• Préchauffer le four à 210°c
• Eplucher et laver soigneusement les pommes de terre puis les essuyer.
• Eplucher les carottes, les laver et les essuyer
• Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur 
• Couper les carottes en 2  horizontalement puis verticalement encore en deux
• Eplucher les fenouils et les couper en 2 dans le sens horizontal
  
• Mettre une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four et disposer dessus les légumes les uns à côté des autres.
• Arroser d'huile d'olive, l'étaler avec un pinceau sur les légumes. Saler et poivrer
• Saupoudrer d'un peu d'herbes de Provence
• Cuire au four environ 30 minutes environ
• Pendant la cuisson, mettre une noix de beurre dans une casserole.
• Eplucher et ciseler les échalotes puis les faire revenir dans la casserole
• Ajouter le vin blanc. Saler et poivrer.
• Ciseler un peu de ciboulette ou d'estragon (facultatif)
  
• Ajouter le cube de bouillon de volaille, cuire une dizaine de minutes
• Ajouter la crème et laisser cuire à feu doux
• Servir ces légumes  accompagnées d'une viande de porc et de sa sauce.
  

Miam Miam Difficulté

J'ai réalisé cette recette la première fois parce que j'avais des bulbes de fenouil qu'il fallait manger avant qu'ils ne s'abiment. Je les sers normalement cuits à la vapeur avec du poisson mais là je n'en avais pas.

Le fenouil cuit à la vapeur avec de la viande ne me tentait pas du tout alors j'ai eu l'idée de les faire rôtir (j'avais déjà vu ça je crois chez Kiki (enfin je crois car je ne suis plus tout à fait sûre). J'ai ajouté des pommes de terre et des carottes et la très bonne idée que j'ai eue (eh ! oui je me jette des fleurs !!!) c'est de servir ces légumes accompagnés, non seulement de porc mais de la sauce qui va avec !!! Le tout se marie on ne peut mieux !!! Le goût du fenouil cuit ainsi hummmmmm !!! J'ai complètement adoré ! tant et si bien que j'ai refait cette recette à nouveau à ma fille et à son mari. Mon gendre m'a au moins dit 3 fois : c'est drôlement bon !!! Fière j'étais !!! et surtout très contente vous pensez bien !!!

Ils l'ont tellement aimée qu'ils ont décidé de l'adopter et de servir ce plat à leurs invités qu'ils doivent avoir très prochainement !!

Mon conseil : Si la sauce est un peu trop épaisse, ajoutez un peu d'eau.

Surveillez la cuisson des légumes en plantant un couteau dans chaque type de légume

Je mets 5 Miam 

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legumes

• Réhydrater les raisins secs dans un bol d'eau tiède
• Eplucher et laver le chou fleur
• Bien égoutter le chou fleur, couper les bouquets en morceaux
• Mettre les bouquets dans un mixeur et mixer pour obtenir une texture très fine
• Faire fondre le beurre dans une sauteuse.
• Ajouter la semoule de chou fleur et un filet de citron
• Ajouter les raisins égouttés
• Saler et poivrer.
• Saupoudrer de coriandre et cuire durant une dizaine de minutes.
• Disposer un cercle dans une assiette.
  
• Ajouter la semoule. Bien tasser et retirer délicatement le cercle
• Décorer avec un peu de ciboulette ciselée
  

Miam Miam     Difficulté

Bien que cette recette soit présentée en entrée dans "Daily Marx", en verrine, je l'ai présentée en légumes. Je ne vous cache pas que la première bouchée est un peu surprenante mais surprenante ne veut pas dire pas bonne. Non j'ai bien aimé, pas raffolé mais aimé. C'est la raison d'ailleurs pour laquelle je la présente ici car elle mérite d'être découverte. Alors si vous voulez innover, eh bien faites comme moi n'hésitez pas !

Cette recette peut être également réalisée avec du céleri-rave... mais je n'ai pas gouté

.

Mon conseil : Le chou fleur ne doit pas être parfaitement cuit mais légèrement croquant

Je mets 3 Miam 

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• Cuire le chou fleur dans un grand volume d'eau (15 minutes) ou au cuit vapeur durant 20 minutes
• Préchauffer le four à 180° c
  
• Eplucher les oignons et laver les poivrons
• Couper les poivrons en tous petits dés et ciseler les oignons. Réserver
• Faire griller les lardons, puis réserver les sur du papier absorbant.
• Dans la graisse rendue, ajouter oignons et poivrons et cuire durant 5 minutes environ. Saler, poivrer
  
• Disposer les bouquets de chou fleur dans un plat à gratin. Saler et poivrer
• Mélanger les dés de poivrons au fromage blanc.
• Verser cette préparation sur le chou fleur et bien étaler.
• Parsemer sur le dessus les lardons grillés.
• Cuire durant 40 minutes.
  

Miam Miam   Difficulté

Lorsque j'ai découvert l'Invisible sur le blog d'Eryn, j'en ai un peu profité pour me balader sur son joli blog. J'ai trouvé cette recette de légumes qui m'a aussitôt tentée. Pourquoi eh bien surtout parce qu'à part les lardons c'est en quelque sorte une petite recette plutôt diététique (ce n'est pas souvent que ça m'arrive !!!).Comme d'habitude, aussitôt dit, aussitôt fait, pour notre plus grand plaisir.

Alors plutôt que de faire un gratin de chou fleur avec béchamel et gruyère, pourquoi ne pas la tenter ? c'est un plat tout aussi bon et bien moins riche !!

Mon conseil :  Attention surveillez la cuisson ! si les lardons grillent trop vite, ajoutez une feuille d'alu sur le dessus.

  Je mets 3 Miam

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legumes

• Préchauffer le four à 210°c
• Laver soigneusement les pommes de terre puis les essuyer.
• Eplucher les carottes, la laver et les essuyer
• Couper les pommes de terre en rondelles sans les couper entièrement.
• Couper les carottes en 2 et faire la même chose
  
• Placer les légumes dans un plat allant au four.
• Saupoudrer généreusement de thym séché
• Arroser d'huile d'olive. Saler et poivrer
• Cuire au four environ 50 minutes (tout dépend de la grosseur des pommes de terre)
• Servir 2 pommes de terre par personnes et 2 mini-carottes accompagnées d'une viande de votre choix

Miam Miam Difficulté

Lors d'une petite visite à Kitchenette dont j'ai découvert le blog il n'y a pas très longtemps mais que je vous conseille vivement de visiter régulièrement, je suis tombée sur une petite recette de pommes terre qui m'a aussitôt tapée dans l'oeil (d'autant plus que je ne savais pas quoi faire pour accompagner mes petites cotelettes d'agneau ce jour là.)

Je suis partie immédiatement dans ma cuisine car il n'était pas de bonne heure et le temps de cuisson se révélait tout de même assez long . J'ai eu l'idée d'ajouter des petites carottes nouvelles que j'avais à ma disposition pour ajouter un peu de couleur et nous avons eu l'agréable surprise avec mon mari de déguster un très fameux plat !! Si j'ai bien vu cette recette se repasse de blog en blog, merci donc à toi Kiki de me l'avoir fait découvrir et je vous invite toutes et tous à la réaliser !!!

Mon conseil : Dès que les pommes de terre commencent à s'ouvrir les arroser plusieurs fois en cours de cuisson.

Une petite astuce qui vous empêchera de couper les rondelles trop loin : placer une grosse cuillère en bois à côté de la pomme de terrre. Au moment de couper les rondelles, le couteau rencontrera alors le manche de la cuillère et ça vous empêchera de couper plus loin !

Je mets 4 Miam 

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legumes

• Préchauffer le four à 200°c
• Laver soigneusement les aubergines puis les essuyer.
• Couper les aubergines en rondelles d'un demi-centimètre d'épaisseur
• Mettre une feuille de papier cuisson sur les plaques du four
• Disposer les rondelles d'aubergines dessus
• Badigeonner les aubergines d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau
• Saupoudrer de thym séché.
• Cuire au four durant 15 minutes.
• Au bout de ce laps de temps, retourner les aubergines sur l'autre face
• Badigeonner à nouveau d'huile et saupoudrer de thym
• Cuire à nouveau une quinzaine de minutes.
• A la sortie du four mettre les aubergines dans un grand plat.
• Ajouter la fleur de sel et le poivre.
• Disposer sur le tout les pétales de tomates confites (recette ici)
  
• Servir aussitôt

Miam Miam Difficulté

Vous avez du vous apercevoir maintenant, que j'aime les aubergines. Voici une petite recette toute simple pour que vous puissiez vous aussi les apprécier. Parfumées au thym, elles sont déjà délicieuses, mais accompagnées de mes petites tomates confites elles font un plat de légumes particulièrement savoureux pour accompagner de l'agneau, du poisson....... Enfin c'est à vous de voir !!!!

Mon conseil : Leur cuisson dépend bien sûr des fours, aussi je vous conseille de les surveiller car elles risqueraient de brûler facilement si le four est trop chaud ou si le temps de cuisson est trop long !!!!

Je mets 3 Miam 

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legumes

• Laver soigneusement les aubergines puis les essuyer.
• Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
• Placer les aubergines dans un plat creux. Strier la surface des aubergines. Saler et poivrer
• Ajouter l'ail ciselé, saupoudrer d'un peu de cumin
• Arroser d'un petit filet d'huile.
• Ajouter un peu d'eau sur le fond du plat.
• Passer au micro-ondes à température maximum durant 6 minutes environ.
• Sortir les aubergines, saupoudrer généreusement de parmesan
• Remettre au micro-ondes durant 6-8 minutes.
• A la sortie du micro-ondes saupoudrer d'origan.
• Servir par exemple avec des côtes d'agneau.

Miam Miam   Difficulté

Vous le savez maintenant, j'aime cuisiner par conséquent le micro-ondes ne me sert qu'à réchaffer un plat. J'ai toutefois vu en me promenant sur le web que certaines personnes réalisaient des aubergines au micro-ondes. C'est hyper-rapide bien sûr rien à voir avec les aubergines que l'on cuit au four durant 45 minutes ! J'ai donc décidé de voir ce que cela donnait. J'ai fait un mix de ce qui était expliqué sur plusieurs recettes et j'ai tenté l'expérience.

Eh bien ce n'est pas pas mauvais du tout, si on ne déguste pas la peau que je trouve caoutchouteuse. En raclant l'intérieur de l'aubergine avec une petite cuillère, ce n'est pas mal du tout.

Ma conclusion : si vous êtes pressée et que vous ne faites pas d'aubergine, à part dans la ratatouille, car c'est trop long à cuire, alors faites cette recette mais si vous avez du temps devant vous ou si vous êtes très gourmet alors continuez de la faire au four !

Mon conseil : Ne pas oublier d'inciser les aubergines avant de les cuire et dégustez les sans la peau !

Je mets 2 Miam 

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legumes

• Commencer par préchauffer le four à 210° c
• Laver, essuyer les aubergines et faire quelques petites entailles avec un couteau pointu
• Les poser entières sur une feuille de papier cuisson disposée sur la plaque du four et cuire durant 45 minutes. Les retourner au moins une fois en cours de cuisson
• Au bout de ce laps de temps sortir la plaque et laisser refroidir les aubergines.
•  Retirer la peau des aubergines, une fois qu'elles sont froides et les couper en petits dés. réserver
  
• Laver et essuyer les tomates. Retirer les pépins et les couper en petits dés.
• Peler les gousses d'ail et les ciseler très finement
• Peler et couper les oignons en petits bouts.
• Mettre un filet d'huile d'olive dans une casserole et faire revenir l'ail et l'oignon durant 5 minutes
• Ajouter les dés des aubergines, saler et poivrer. Cuire 5 minutes.
• Ajouter les dés de tomates, saupoudrer légèrement de cumin et laisser cuire un quart d'heure
• Incorporer le Basilic, puis une fois la cuisson terminée, placer la purée d'Aubergines dans des cercles.
• Décorer avec une feuille de Basilic.
• Servir chaud ou froid, soit en accompagnement (chaud) d'un poisson par exemple, soit en entrée, servie froide alors.

Miam Miam   Difficulté

Ceux et celles qui me connaissent un peu déjà savent que j'aime tous les plats à base de Basilic. Aussit, lorsque j'ai vu cette petite recette sur l'excellent blog de Sabrina (la cuisine chez Pitboo) je savais que je ferai cette petite recette très prochainement.

Comme d'Habitude, car c'est plus fort que moi, j'ai un tout petit peu modifié la recette en ajoutant un peu de Cumin parce que les aubergines se marient vraiment très bien avec et je n'ai pas mis de concentré de tomates. Nous avons dégusté cette purée en accompagnement d'un cabillaud et du riz. Comme il m'en restait, je l'ai servie froide le lendemain.

Je ne peux vous dire si je la préfère froide ou chaude. Froide peut être ? mais les deux sont vraiment très bonnes ! Il ne me reste qu'à te remercier Sabrina pour ce partage !

Mon conseil : Ne pas oublier d'inciser les aubergines avant de les cuire sinon elles exploseraient !

Je mets 4 Miam 

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• Commencer par laver tous les légumes.
• Bien les essuyer puis les couper en petits dés
• Verser un peu d'huile dans un Wok, puis quand l'huile est chaude verser tous les légumes
• Bien remuer et cuire pendant 5 minutes
• Ajouter ensuite la menthe ciselée, l'ail, la sauce aigre-douce. Saler.
• Verser sur le tout la sauce soja en agitant la petite bouteille.
• Ajouter enfin quelques pincées de piment d'Espelette.
• Mélanger à nouveau le tout et cuire encore une dizaine de minutes.
• Servir, chaud en légumes d'accompagnement ou bien tièdes ou même froids.
  

Miam Miam   Difficulté

J'ai réalisé cette recette un jour où j'avais l'intention de faire des gambas sauce à l'aigre douce. J'en avais un peu assez de faire toujours du riz et il m'a pris l'envie d'essayer, avec les légumes qui étaient en ma possession, de faire un "semblant" de légumes aux parfums asiatiques J'avais de la sauce soja et un pot de saucre aigre douce que j'ai ajoutés à mes légumes. J'ai trouvé cela particulièrement délicieux. On retrouve un côté légèment pimenté, salé/sucré que l'on peut trouver dans certains plats asiatiques.

Depuis je sers souvent ces légumes, accompagnés ou non de riz, lorsque je fais du poisson, comme hier au soir avec mes filets de rouget ! Huuum !! que c'était bon !

Mon conseil : Les légumes doivent être tendres mais surtout pas trop cuits. Je vous conseille de couvrir votre plat, feu éteint, pour que les légumes s'imprègnent bien de la sauce. Si vous les mangez chauds, vous n'aurez plus qu'à les réchauffer au dernier moment !

Je mets 3 Miam 

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legumes

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• Laver soigneusement les pommes de terre car la peau doit être conservée
• Les sécher et les couper de manière à obtenir des gros cubes
• Prendre un plat allant au four et mélanger : la savora, le ketchup, le vinaigre Balsamique, l'huile, le piment, l'origan. Ajouter les pommes de terre.
• Bien remuer de manière à ce que les pommes de terre soient bien enrobées de cette préparation
• Peler l'ail et les ciseler très fin. Ajouter à la préparation. Bien remuer.
• Laisser mariner 30 minutes
• Préchauffer le four à 200° c
• Mettre le plat au four et laisser cuire durant une petite heure.
• Ajouter un peu de fleur de sel
  

Miam Miam   Difficulté

Vous avez du voir, comme moi, ces délicieuses petites pommes de terre sur le blog de Clémence qui est rempli de recettes savoureuses.

Je n'ai pu résister à les faire car je les trouvais originales et je m'étais dit qu'elles devaient être savoureuses. C'est le cas ! Nous les avons mangées avec un petit onglet et nous nous sommes bien régalés.

Il ne me reste plus qu'à vous inviter à faire également cette recette (qui le vaut bien) et surtout à remercier Clémence !

Mon conseil : Surveillez la cuisson ! au bout d'une 1/2 heure je vous conseille de mettre une feuille d'alu sur le dessus et de goûter une pomme de terre de temps en temps au bout de 40 minutes, elles doivent être très fondantes. Attention, ne vous brûlez pas !!

Je mets 3 Miam 

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legumes

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• Eplucher les carottes, les laver et les couper en tous petits bâtonnets taillés très fins.
  
• Eplucher et laver les poireaux en quatre puis les couper en tous petits bouts.
• Laver les feuilles de chou, retirer la grosse "nervure" centrale, rouler les feuilles et les couper en très fines lamelles
• Eplucher les échalotes, les ciseler.
• Mettre un peu d'huile dans un wok, ajouter les échalotes, les faire revenir et ajouter les légumes.
• Remuer et verser le vin blanc.
• Ajouter 2 cuillères à café de  Flocons de légumes "La cuisine des épices."
  
• Ajouter 2 cuillères à soupe de sauce soja.
  
• Couvrir et laisser cuire durant 20 minutes
• Pendant ce temps, mettre le riz dans de l'eau avec 2 cuillères à café de  Flocons de légumes "La cuisine des épices" et laisser cuire le temps indiqué sur le paquet.
• Passer le riz lorsqu'il est cuit, le rincer pour retirer l'amidon et l'ajouter aux légumes. 
• Rectifier l'assaisonnement selon les goûts
• Servir bien chaud

Miam MiamDifficulté

Ce qu'il y a de merveilleux avec les épices, c'est que bien qu'ayant les mêmes ingrédients dans l'assiette le goût peut totalement être différent. La preuve en est encore ici. Ces flocons de légumes, composés de légumes désydratés et parfumés de sumac, gingembre et plantes aromatiques ont parfumé ce plat de légumes d'une saveur qui m'était totalement inconnue.

En effet, dès la cuisson s'élève un parfum puissant, inattendu confirmé à la dégustation. Ce parfum si particulier est probablement du à la présence du sumac. Quoiqu'il en soit c'est avec plaisir que je l'ai découvert.

Pour essayer ces flocons de légumes, j'ai choisi des légumes bien colorés, mélangés à du riz pour faire un plat bien complet. Des filets de rougets juste grillés, arrosés d'un filet d'huile d'olive et de piment d'Espelette, sont venus délicieusement accompagner ce plat de légumes. Un bien bon repas que nous avons fait là !

Mon conseil :  Je vous conseille de saler et poivrer après avoir goûté votre plat, la sauce soja est déjà salée et les épices relèvent déjà bien le plat. 

Vous pouvez congeler le reste de votre chou. Blanchir les feuilles, bien les sécher avant de les mettre au congélateur. Ou alors, faites comme moi une bonne potée avec le reste du chou !

Je mets 4 Miam

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