• Cuire les pommes de terre durant 25 minutes au cuit vapeur. Laisser ensuite refroidir
• Lorsque les pommes de terre sont bien froides, les éplucher et les couper en rondelles. Réserver
• Mettre une noix de beurre dans une poêle bien chaude.
• Mettre une galette dans la poêle puis ajouter au fond une poignée de gruyère râpé
• Ajouter dessus des rondelles de pommes de terre.
• Disposer 3 tranches de lomo fumé.
• Laisser cuire quelques minutes replier les bords et servir la galette dans une assiette.
  
• Déguster aussitôt
• Recommencer l'opération pour les autres galettes.
  

Miam Miam Difficulté

  J'aurais pu réaliser la pâte de mes galettes mais bon je n'en fais pas souvent et acheter de la farine rien que pour ça bon... bref j'ai acheté mes galettes toutes faites ! pas terrible je sais. Toutefois celles que j'achète sont délicieuses je vous assure  !!

Ceci étant dit j'ai voulu, comme je le fais parfois pour mes pizzas, innover un peu en ce qui concerne le contenu de mes galettes. Si l'une était ma foi très connue (je la mettrais en ligne la prochaine fois) celle-ci ne l'est pas. Enfin personnellement je ne l'ai jamais vu dans les crêperies. Je l'ai intitulé "Galette Ibérique" car un des ingrédients qui la compose est le lomo fumé.

Qu'est ce que le lomo fumé ? eh bien c'est en quelque sorte une sorte de bacon mais espagnol. Réalisé avec un filet mignon de porc séché et assaisonné comme savent si bien le faire les espagnols. Il est délicieux, bien plus goûteux que notre bacon croyez moi  !! Chez moi, nous le dégustons soit avec des oeufs au plat dessus ou bien simplement en le grignotant à l'apéritif !!

J'ai donc eu l'idée d'ajouter, des pommes de terre et avec le gruyère qui avait fondu, nous nous sommes retrouvés, mon mari et moi avec une sacrée galette !! A refaire !! Je suis contente de ma trouvaille !!

Mon conseil : Tenir les galettes au chaud en attendant de réaliser les autres pour les servir en même temps !

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• Eplucher, laver les navets sans les couper
• Les couper ensuite en fines rondelles le plus régulières possible
• Cuire les navets à la vapeur durant 15 minutes
• Lorsque les navets sont cuits les laisser refroidir et réserver
• Beurrer généreusement un moule à tarte (sur le fond et sur les côtés)
• Verser et étaler le vinaigre Balsamique sur le fond du plat
• Saupoudrer ensuite le sucre 
• Disposer dans le moule les rondelles de navet en rosace
  
• Parsemer des petits morceaux de beurre sur le dessus
• Laver l'orange, bien l'essuyer puis faire des zest
• Parsemer quelques zests sur les navets.
• Dérouler la pâte et recouvrir le plat avec celle-ci
• Rentrer les bords de la pâte dans le moule
• Enfourner et cuire durant 25 minutes à 200° C
  
• A la sortie du four, retourner la tarte dans un grand plat rond
• Retirer le moule et mettre un peu de zest d'orange au centre pour la déco
• Déguster tiède
  

Miam Miam Difficulté

 C'est la pleine période des navets et ils sont délicieux. Il faut en profiter ! Le plus souvent bien sûr nous les mangeons en légumes, seuls ou accompagnés d'autres légumes mais il y a aussi une autre façon de les déguster : en Tatin !!

Je l'avais complètement oublié. Aussi lorsque ma gentille Méli a mis en ligne la sienne je me suis dit mais oui c'est bien sûr elle a raison c'est vrai que c'est absolument délicieux. J'ai ajouté du vinaigre Balsamique et des zest d'orange car j'avais déjà vu ça sur Internet. Comme Méli, nous avons adoré ! J'avais bien sûr fait une petite salade avec, bref un bon petit repas comme je les aime le dimanche soir !! Merci Méli de m'en avoir donné l'idée !

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• Peler et couper l'oignon en lamelles
• Faire chauffer 1.5 litre d'eau avec les 2 tablettes de bouillon
  
• Faire fondre 30 gr de beurre dans une sauteuse, puis faire revenir l'oignon.
• Lorsqu'il est doré ajouter les coquillettes. Mélanger
  
• Verser le vin blanc. Bien remuer jusqu'à ce que le vin soit évaporé
• Ajouter alors un peu de bouillon chaud.
• Ajouter les dosettes de safran. Puis couvrir la casserole
• Laisser cuire 12 à 15 minutes à petits frémissements
• Dès que le bouillon est absorbé en ajouter à nouveau. Refaire la même opération jusqu'à ce que les pâtes soient cuites et le bouillon absorbé.
• Pendant ce temps couper les tranches de chorizo en bâtonnets
• Saler (très peu) et poivrer puis ajouter les 30 gr restant de beurre. Bien mélanger
• Arrêter la cuisson, mélanger et laisser reposer à couvert 1 à 2 minutes avant de servir
• Saupoudrer de Parmesan et servir dans des assiettes creuses

Miam Miam Difficulté

Je ne sais pourquoi car j'aime le riz mais je ne suis vraiment pas fan du rizoto. J'en mange bien sûr mais bon je ne m'extasie pas comme certains peuvent le faire devant un bon rizoto. Aussi, lorsque j'ai vu cette recette sur le blog de mon amie Christine, je me suis dit qu'elle remplacerait avantageusement un rizoto ! J'ai juste remplacé le chorizo en bâton par des tranches fines et ajouté une tranche de jambon pour que notre plat soit plus riche en protéines.

Tout ceci explique pourquoi j'ai réalisé cette recette en lui donnant le nom de coquilleto. Vous ne trouvez pas que c'est sympa ? Merci Christine, cette recette nous a bien réchauffé en ce temps glacial et qu'est ce que l'on s'est régalé mon mari et moi !

Mon conseil : La cuisson de ce plat est à surveiller attentivement. Dès qu'il n'y a plus de bouillon en ajouter et attendre qu'il soit évaporé avant d'un ajouter à nouveau. Ceci jusqu'à ce que les pâtes soient cuites !

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plats-uniques

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• Mettre la farine et la maïzena dans un cul de poule. Mélanger
• Ajouter les oeufs. Mélanger et délayer au fur et à mesure avec le lait  tiédi
• Ajouter l'eau, puis le sucre vanillé et terminer par le rhum. Bien mélanger la pâte
• Laisser reposer la pâte durant deux heures.
• Au bout de ce laps de temps, couper 4 rondelles fines de pomme, puis retirer la peau des rondelles
• Faire chauffer une poêle à crêpes, puis ajouter du beurre.
• Lorsque le beurre est fondu, mettre au centre de la poêle une rondelle de pomme
• Recouvrir de pâte de façon à ce que la crêpe ait presque la même épaisseur que la rondelle de pomme.
• Laisser cuire jusqu'à ce que les bords de la crêpe se détachent
  
• Saupoudrer  la crêpe de sucre (lorsqu'elle est encore dans la poêle) puis la retourner pour qu'elle caramélise.
• Déposer ensuite la crêpe sur une assiette et ajouter de la confiture en décoration.
• Déguster aussitôt

Miam Miam Difficulté

Je n'ai pas réalisé de crêpes le jour de la chandeleur, j'ai attendu le dernier week-end car je voulais que nous fassions un repas de crêpes salées et sucrées et que l'on prenne notre temps à la fois pour les faire et pour les déguster.

Je commence par vous présenter celle que j'ai réalisée en dessert. Je l'ai prise sur femmes actuelles. Inutile de vous expliquer quelle saveur elle avait, c'est tout simple mais ce que je peux vous dire c'est qu'elle était fameuse ! On peut bien sûr varier la confiture. J'ai mis ici une bonne confiture de Reines Claudes mais présentée avec de la confiture à base de fruits rouges elle n'en sera que plus jolie !! Allez régalez-vous car il n'y a pas qu'à la chandeleur que l'on peut faire ce dessert !

Mon conseil :   Pour des crêpes plus moelleuses encore mettre de la bière à la place de l'eau. ! 

Je mets 5 Miam

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• Eplucher et laver les pommes de terre
• Cuire les pommes de terre durant 25 minutes au cuit vapeur
• Eplucher et laver les poireaux. Retirer les parties vertes
  
• Couper les poireaux en rondelles et les faire cuire dans une sauteuse après avoir ajouté une noix de beurre.
• Laisser étuver à couvert jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Saler et poivrer
• Après la cuisson verser sur les poireaux de la crème et saupoudrer d'estragon.
  
• Ajouter aux poireaux, les pommes de terre en les laissant entières.
  
• Bien essuyer les truites avec du papier absorbant et les fariner
  
• Faire fondre du beurre dans une grande poêle et cuire les truites durant 7 minutes environ sur chaque face. Saler et poivrer
• Présenter une truite dans chaque assiette avec une portion de poireaux et une pomme de terre coupée en tranches, saupoudrer à nouveau un peu d'estragon sur la pomme de terre

Miam Miam Difficulté

C'est tout de même formidable de se balader sur tous ces beaux blogs culinaires. Je n'avais jamais cuisiné de l'estragon avec du poisson. J'ai vu chez notre artiste Brigitte , je dis artiste car depuis qu'elle fait des gâteaux en forme d'ordinateur...! ça lui va très bien.  D''ailleurs son blog est une véritable oeuvre d'art alors... Bref j'ai vu lors d'une de mes visites, qu'elle avait cuisiné du saumon aux poireaux avec une sauce béchamel  parfumée avec de l'estragon. J'ai tout de suite été intéressée car je suis vraiment fan de cet aromate.

J'ai de suite essayé cette herbe que j'ai ajoutée à mes poireaux et j'ai présenté ceux-ci avec des truites. Résultat : succulent !!!! franchement j'ai passé un très bon moment gustatif !!  Je me serais encore plus régalée si mes truites n'avaient  pas été des truites d'élevage mais des truites de rivière ! Le problème ? je n'en trouve malheureusement jamais. Mais ceci n'a rien à voir avec cette recette !! Je la referai souvent je crois. Merci à toi Brigitte !!!

Mon conseil : Pour faire cuire les poireaux, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau pour aider la cuisson. Et si vous en trouvez, cuisinez des truites de rivière avec ce n'en sera que meilleur encore !

Je mets 4 Miam 

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poissons

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• Eplucher, laver et couper les pommes de terre en gros morceaux
• Cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau salée 
• Pendant ce temps retirer le gras des cuisses le plus possible (réserver)
• Emietter les cuisses grossièrement après avoir retirer la peau
• Peler et couper l'oignon en lamelles
• Faire fondre la graisse de canard dans une sauteuse puis ajouter l'oignon
• Lorsque les oignons sont dorés ajouter les morceaux de canard et cuire à feu vif jusqu'à ce que le mélange soit très légèrement grillé en surface. Saler, poivrer et réserver
• Sortir les pommes de terre lorsqu'elles sont cuites à l'aide d'une écumoire.
• Ecraser les pommes de terre avec une fourchette.
• Ajouter du lait, puis la crème et une noix de beurre
• Bien mélanger jusqu'à obtention d'une belle purée.
• Déposer le canard au fond d'un plat allant au four.
  
• Recouvrir généreusement de purée.
• Ajouter sur le dessus du gruyère râpé.
• Passer au four et laisser cuire durant 20 à 30 minutes à four préchauffé à 200° c
  
•  A déguster avec une belle salade

Miam Miam Difficulté

Non non non vous ne rêvez pas ! c'est bien du CANARD que vous voyez là !! J'ai réalisé ce plat pour mon gentil petit mari après l'avoir aperçu chez ma petite Amélie qui de temps en temps nous présente sur son très joli blog "Confessions d'une gourmande" de petites recettes salées. Lorsque je l'ai vue je me suis dit qu'en fait c'était très simple à faire et que je ferais un énorme plaisir à mon mari si je lui concoctais ce petit plat ! Eh bien je ne me suis pas trompée il était ravi et heureux de le déguster. Le seul petit défaut de la recette : C'est très chaud à manger !!! Alors de sa part je te dis un grand merci Amélie !! mais moi j'ai tout de même passé un mauvais moment car entre la cuisse de canard à dépiauter et ensuite la cuisson dont le parfum avait embaumé ma cuisine. Beurk  !! Enfin j'ai gagné le plaisir de voir mon mari se régaler !! alors moi aussi je te dis merci !

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canard

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• Réaliser une mayonnaise avec un jaune d'oeuf, la moutarde, le sel, le poivre et l'huile
• Rincer les éperlans sous l'eau froide. Bien les sécher
• Verser l'équivalent de 3/4 cm d'huile dans une sauteuse et la faire chauffer
• Pendant ce temps, verser la farine dans un grand saladier.
• Ajouter les éperlans.
  
• Mélanger à la main pour que tous les éperlans soient bien farinés
  
• Cuire les éperlans en plusieurs fois dans l'huile bien chaude pendant  5 minutes
• Retirer les éperlans à l'aide d'une écumoire et les disposer sur du papier absorbant pour retirer le surplus d'huile
  
• Saler et ajouter un filet de citron.
• Faire la même chose pour chaque fournée
• Servir avec la mayonnaise.

Miam Miam Difficulté

Lorsque j'étais enfant, mon père nous ramenait de la pèche de la petite friture que l'on mangeait le soir même. J'adorais ça et j'ai bien souvent voulu en manger à nouveau. Malheureusement mon mari n'est absolument pas pêcheur !! Il est cycliste! ce n'est pas tout à fait la même chose ....

L'autre jour en faisant un tour chez mon poissonnier j'ai vu ces magnifiques éperlans et je me suis dis qu'ils pourraient peut être remplacer la petite friture de mon papa. J'en ai aussitôt acheté et le soir même j'ai réalisé une petite friture avec.

Je ne dis pas que ça ne m'a pas plu, bien au contraire mais franchement pas autant que la petite friture de mon papa que j'avais en souvenirs. Je ne sais pas si la friture de mon père était meilleure peut être pas, mais je sais que moi je la préférais ! Enfin pour combler ma petite envie c'était bien bon tout de même et vous vous aimez les éperlans ?

Je mets 3 Miam 

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poissons

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Nous les passionné(e)s de la gastronomie, nous aimons tous et toutes faire la cuisine. C’est pour nous une véritable passion. Toutefois, il nous arrive tout de même de ne pas en avoir envie, parce que l’on est fatigué(es) parce que nous n’avons pas le temps nécessaire devant nous, parce que nous avons une envie irrésistible de manger des Sushis et que nous n’avons pas sous la main les ingrédients nécessaires.

Alors que fait-on dans ce cas là ? On va au restaurant. Le problème est qu’à force ça revient cher ! Eh bien, aujourd’hui je vous propose la solution. Il s’agit de TaxiResto. Ils ont eu une nouvelle idée de restauration qui peut nous venir en aide dans ces moments là.

 Passez donc voir leur site

Ah ! au fait, ceux et celles qui passent me voir parce qu’ils ne savent pas comment réaliser telle ou telle recette, ça peut vous intéresser aussi. Si vous en avez assez parfois de tenter encore une fois un plat que vous ratez systématiquement eh bien passez par TaxiResto et Mangez mieux en vous faisant plaisir !

• Préchauffer le four à 180° c
• Mixer l'équivalent de 2 cuillères à soupe d'Oréos. Réserver
  
• Séparer les blancs des jaunes d'oeufs
• Dans un cul de poule mélanger la poudre d'amandes et les blancs d'oeuf
• Ajouter le sucre puis les Oréos mixés.
• Ajouter l'extrait de vanille. Bien mélanger.
• Disposer une feuille de papier cuisson sur la plaque du four.
• Réaliser des petites boules avec la préparation et disposer les unes à côté des autres sur la plaque de cuisson
• Ajouter sur le dessus un petit morceau d'Oréo
• Cuire au four durant 15 minutes
• Saupoudrer de sucre de glace et laisser refroidir avant la dégustation
  

Miam Miam Difficulté

Je garde toujours des blancs d'oeuf car il existe de nombreuses façons, comme les amaretti, de les utiliser en pâtisserie. Je voulais les réaliser avec de l'arôme d'orange et de zests car j'avais vu cela chez Manue et j'avais été terriblement tentée mais je n'avais pas d'orange sous la main et je ne fais mes courses qu'une fois par semaine. Les oeufs n'attendraient pas jusque là.

Alors ne sachant pas quoi mettre dedans je les ai réalisés ainsi. Je ne vous cache pas que c'était un peu pour terminer des "fonds" de placard". Bon eh bien ce n'est pas mauvais du tout ! De toute façon j'adore ces petits gâteaux, ce petit croustillant puis ce petit moelleux Miam ! Je ferais ceux à l'orange une prochaine fois.

Mon conseil :   Les conserver dans une boite en fer durant quelques jours pour conserver leur moelleux !

Je mets 4 Miam

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  Quantité

   2 Personnes

  1 rouleau de pâte à pizza Herta

1 Pot de sauce  tomates Turini Olives Basilic

1 Pot de coeurs de palmier

1 pot 

de Pimiento del Piquillos Olabe

1  boule de mozarella

1 Echalote

8 Tranches fines de Bacon 

  1 tranche de jambon blanc

Origan

• Préchauffer le four à 210° c
•  Sortir la pâte du paquet, la dérouler et la détendre
  
• Etaler la pâte avec la feuille de cuisson, sur la plaque à pâtisserie
  
• Etaler sur la pâte la sauce tomates
  
• Disposer des piquillos en étoile autour de la pâte et en mettre un au centre
• Couper le jambon en morceaux et parsemer ces morceaux sur la pâte.
• Couper des coeurs de palmier et les répartir sur la pizza
• Couper la mozarelle en morceaux puis les ajouter.
• Eplucher léchalote et la couper en très fines rondelles. Les ajouter également.
•  Ajouter les olivettes
  
• Saupoudrer d'origan
• Cuire au four durant 20 minutes

Hier au soir j'ai décidé d'innover en réalisant une pizza que je n'avais jamais vue sur les menus des restos italiens. Oui mais avec quoi ?  En fouillant dans mes placards je me suis décidée pour des piquillos et des coeurs de palmier.  Dansmon frigo j'avais du jambon et du bacon indispensable pour les protéines, un peu d'échalote, de la mozarelle et de l'origan  et hop une nouvelle petite recette de pizza très sympatique ma foi !! 

Je n'ai pas encore assez de recettes pour ouvrir une pizzeria mais ça vient, ça vient... hihihihi !

Mon conseil :  étendre la pâte le plus possible ! même lorsque l'on est pas pizaïollo on y parvient !!

Miam Miam   Difficulté

  Je mets 5 Miam

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