Cuisine de Gut

Quantité

4 personnes

 

600 g de saucisses de Toulouse

  1 grosse boite de Tomates pelées

5 gousses d'ail

240 gr de Riz

  Thym

Laurier

Piment d'Espelette

 

  4 doses de Safran

1 Bocal de coeurs de Palmier

Sel et poivre

Huile d'Olive

 

 

• Ouvrir la boite de tomates pelées et couper celles-ci en morceaux.
• Verser le jus de tomates dans une sauteuse avec les morceaux de tomates.
• Ajouter l'équivalent de 4 gousses d'ail ciselé.
• Mettre 3 feuilles de laurier et 2 branches de Thym.
• Couper les saucices en petits morceaux puis les ajouter à la sauce tomates.
• Saler, poivrer. Ajouter 3 doses de Safran et saupoudrer de piment.
• Laisser cuire durant 1 heure à petit feu.
• Passer l'eau des coeurs de palmier puis les couper en 4 dans le sens de la longueur.
• Mettre un filet d'huile dans une poêle, ajouter les coeurs de palmier.
• Saler, et ajouter une gousse d'ail ciselé et une dose de safran.
• Laisser cuire à feu doux en remuant délicatement pendant une dizaine de minutes.
• Cuire le riz dans de l'eau bouillante, pendant 12-15 minutes, selon la variété du riz
  
• Passer l'eau du riz dès qu'il est cuit.  Saler.
• Servir une portion de riz, quelques coeurs de palmiers et mettre sur le dessus du riz des morceaux de saucisses.
• Ajouter un peu de sauce tomates sur le dessus.
• Servir aussitôt.
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Miam Miam   Difficulté

On peut réaliser le rougail de différentes façons. Celle-ci m'a été donnée par une amie qui la tient elle même de sa famille réunionnaise et je l'aime beaucoup. On peut également réaliser la même recette en remplaçant la saucisse par du poisson (moins calorique) 

Mon conseil :  Le rougail est en général assez pimenté, mais il peut être dosé en fonction des goûts.

 

 Je mets 2 Miam
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