Cuisine de Gut
4 personnes
400 gr de carpaccio de bœuf prétranché
6 pommes de terre à chair ferme
4 œufs
30 gr d’Olives aux anchois
Un ½ oignon
Ciboulette
2 C soupe vinaigre balsamique
3 C soupe d’huile olive
Fleur de sel
Poivre mouliné
- Eplucher, laver et couper les pommes de terre en petits dés.
- Cuire ces pommes de terre dans une sauteuse avec une cuillère à soupe d’huile. Ajouter l’oignon émincé. Réserver après cuisson.
-
Cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante durant 20
minutes. Passer les œufs sous l’eau froide et les écaler.
- Ecraser les œufs à la fourchette. Réserver
- Réaliser une vinaigrette avec l’huile, le vinaigre balsamique le sel et le poivre.
- Disposer, sur le plat de service, en premier les tranches de carpaccio de bœuf. Ajouter sur le dessus un lit de pommes de terre. Saler et poivrer.
- Parsemer d’œuf écrasé, puis ajouter les olives coupées en lamelles et terminer par la ciboulette ciselée.
- Arroser d’un peu de vinaigrette.
Miam Miam
Difficulté
J’ai mis cette recette dans les plats uniques, mais elle peut être servie en entrée en bien plus petite quantité bien évidemment.
Mon conseil : cette recette peut être préparée à l’avance, mais la réserver à température ambiante. Il faut juste la couvrir avec une feuille d’alu.
Je mets 3 Miam.