Cuisine de Gut

 

Quantité

6 personnes

400 gr de noix de St-jacques

250 gr de pommes de terre

2 C à soupe d’huile d'olive

25 gr de noisettes

 

Pour la sauce

1 c à café vinaigre Balsamique

3 c à soupe d’huile de noisettes

1 C à café de sauce Worcestershire

1 Jus de citron vert poivre et sel

 

• Eplucher et laver les pommes de terre. Les couper en rondelles.
• Mélanger les ingrédients de la sauce et concasser quelques noisettes.
• Dans une poêle chaude, faire cuire les pommes de terre (il faut qu’elles soient dorées sur une face) avec de l'huile d'olive.
• Découper les noix de St-Jacques en deux dans le sens de la largeur
• Déposer quelques rondelles de pommes de terre dans chaque assiette de présentation.
• Recouvrir avec quelques rondelles de St-Jacques crues.
• Verser la sauce sur les St-Jacques et les pommes de terre. Poivrer et saler un peu.
• Saupoudrer un peu de noisettes concassées.

 

Miam Miam         Difficulté

 

 

Cette recette révèle toute la saveur des noix de Saint Jacques. Toutefois il est possible que certains d’entre vous soient récalcitrants au poisson cru, dans ce cas saisir les noix dans une poêle avec un léger filet d’huile.

 

Mon conseil : lorsque j'ai des invités,  je sers cette recette avec des pommes de terre froides car je la prépare à l'avance , mais si vous en avez la possibilité, il est préférable de servir ce plat avec des pommes de terre chaudes. Le contraste avec les noix crues est subtil !

 

Je mets 3 Miam

 

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