• Eplucher les oignons, les ciseler en lamelles
• Mettre un bon morceau de beurre dans une casserole, puis faire revenir les oignons.
  
• Cuire jusqu'à obtenir une légère coloration.
• Ajouter la farine. Remuer.
• Ajouter le vin blanc et 25 cl d'eau.
• Ajouter le cube de bouillon de volaille. Poivrer généreusement
• Amener à ébullition, puis baisser le feu jusqu'à petits frémissements
  
• Cuire la soupe durant 30 minutes.
• Pendant de temps couper 3 tranches de pain par bol et les mettre au grill pain pour les faire sécher
• Lorsque la soupe à l'oignon est prête, disposer une tranche pain dans un grand pot à gratin de 25 cl environ.
  
• Ajouter un peu de gruyère râpé.
• Verser dessus un peu de soupe.
• Placer une nouvelle tranche de pain puis le gruyère et verser de la soupe
• Ajouter enfin la dernière tranche de pain, puis une poignée de gruyère
• Passer au grill du four durant 6-7 minutes.
• Servir aussitôt

Miam Miam   Difficulté

Lorsque j'étais jeune et que je faisais réveillon jusqu'à 5-6 heures du matin (ce qui n'est plus du tout le cas maintenant), j'aimais offrir à mes invités pour terminer notre soirée une belle gratinée à l'oignon.

Cette année l'envie de déguster cette soupe que j'adore était si forte que j'ai décidé d'en faire une, pas pour la manger au réveillon, non car nous ne nous sommes pas couchés assez tard mais à notre repas du soir du 1er janvier. Je l'ai eue tout de même ma gratinée et elle m'a rappelé de bons moments !

Et vous vous en faites au réveillon ?

Mon conseil :  La seule difficulté de cette recette est la cuisson des oignons. Ils doivent légèrement colorer mais pas brûler bien sûr. Surveillez donc la cuisson et remuez les souvent !!!

 Je mets 5 Miam

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• Nettoyer les poireaux. Eliminer les racines et séparer les blancs du vert.
• Emincer le blanc en fines rondelles.
• Peler l'ail et éliminer les germes.
• Dans une grande cocotte, faire blondir les blancs de poireaux et l'ail dans du beurre.
• Remuer. Ajouter 25 cl d'eau et ajouter le cube de bouillon de volaille.
• Tout en surveillant la cuisson, éplucher tous les autres légumes, les laver et les couper en petits morceaux.
• Pour le chou le découper en très fines lanières.
• Quand tous les légumes sont prêts, ajouter 75 cl d'eau dans la cocotte puis tous les légumes.
• Attendre que le bouillon commence à bouillonner.
• A ce moment là, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter durant 45 minutes.
• Découper le cantal en fines tranches et les disposer sur des tartines de pain.
• Passer au four, au dernier moment, pour faire fondre le fromage.
• Découper le pain en larges tranches et servir sur la soupe très chaude
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Miam Miam   Difficulté

On appréciera à coup sûr, lors de grands froids, cette soupe rustique. Elle est délicieuse. On peut également servir seulement les légumes avec une viande blanche en passant le bouillon.

Mon conseil :  Pour réaliser une version encore plus savoureuse, utilisez le bouillon d'un pot-au-feu dégraissé que vous aurez conservé.

 Je mets 4 Miam

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