• Cuire les pommes de terre durant 25 minutes au cuit vapeur. Laisser ensuite refroidir
• Lorsque les pommes de terre sont bien froides, les éplucher et les couper en rondelles. Réserver
• Mettre une noix de beurre dans une poêle bien chaude.
• Mettre une galette dans la poêle puis ajouter au fond une poignée de gruyère râpé
• Ajouter dessus des rondelles de pommes de terre.
• Disposer 3 tranches de lomo fumé.
• Laisser cuire quelques minutes replier les bords et servir la galette dans une assiette.
  
• Déguster aussitôt
• Recommencer l'opération pour les autres galettes.
  

Miam Miam Difficulté

  J'aurais pu réaliser la pâte de mes galettes mais bon je n'en fais pas souvent et acheter de la farine rien que pour ça bon... bref j'ai acheté mes galettes toutes faites ! pas terrible je sais. Toutefois celles que j'achète sont délicieuses je vous assure  !!

Ceci étant dit j'ai voulu, comme je le fais parfois pour mes pizzas, innover un peu en ce qui concerne le contenu de mes galettes. Si l'une était ma foi très connue (je la mettrais en ligne la prochaine fois) celle-ci ne l'est pas. Enfin personnellement je ne l'ai jamais vu dans les crêperies. Je l'ai intitulé "Galette Ibérique" car un des ingrédients qui la compose est le lomo fumé.

Qu'est ce que le lomo fumé ? eh bien c'est en quelque sorte une sorte de bacon mais espagnol. Réalisé avec un filet mignon de porc séché et assaisonné comme savent si bien le faire les espagnols. Il est délicieux, bien plus goûteux que notre bacon croyez moi  !! Chez moi, nous le dégustons soit avec des oeufs au plat dessus ou bien simplement en le grignotant à l'apéritif !!

J'ai donc eu l'idée d'ajouter, des pommes de terre et avec le gruyère qui avait fondu, nous nous sommes retrouvés, mon mari et moi avec une sacrée galette !! A refaire !! Je suis contente de ma trouvaille !!

Mon conseil : Tenir les galettes au chaud en attendant de réaliser les autres pour les servir en même temps !

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• Peler et couper l'oignon en lamelles
• Faire chauffer 1.5 litre d'eau avec les 2 tablettes de bouillon
  
• Faire fondre 30 gr de beurre dans une sauteuse, puis faire revenir l'oignon.
• Lorsqu'il est doré ajouter les coquillettes. Mélanger
  
• Verser le vin blanc. Bien remuer jusqu'à ce que le vin soit évaporé
• Ajouter alors un peu de bouillon chaud.
• Ajouter les dosettes de safran. Puis couvrir la casserole
• Laisser cuire 12 à 15 minutes à petits frémissements
• Dès que le bouillon est absorbé en ajouter à nouveau. Refaire la même opération jusqu'à ce que les pâtes soient cuites et le bouillon absorbé.
• Pendant ce temps couper les tranches de chorizo en bâtonnets
• Saler (très peu) et poivrer puis ajouter les 30 gr restant de beurre. Bien mélanger
• Arrêter la cuisson, mélanger et laisser reposer à couvert 1 à 2 minutes avant de servir
• Saupoudrer de Parmesan et servir dans des assiettes creuses

Miam Miam Difficulté

Je ne sais pourquoi car j'aime le riz mais je ne suis vraiment pas fan du rizoto. J'en mange bien sûr mais bon je ne m'extasie pas comme certains peuvent le faire devant un bon rizoto. Aussi, lorsque j'ai vu cette recette sur le blog de mon amie Christine, je me suis dit qu'elle remplacerait avantageusement un rizoto ! J'ai juste remplacé le chorizo en bâton par des tranches fines et ajouté une tranche de jambon pour que notre plat soit plus riche en protéines.

Tout ceci explique pourquoi j'ai réalisé cette recette en lui donnant le nom de coquilleto. Vous ne trouvez pas que c'est sympa ? Merci Christine, cette recette nous a bien réchauffé en ce temps glacial et qu'est ce que l'on s'est régalé mon mari et moi !

Mon conseil : La cuisson de ce plat est à surveiller attentivement. Dès qu'il n'y a plus de bouillon en ajouter et attendre qu'il soit évaporé avant d'un ajouter à nouveau. Ceci jusqu'à ce que les pâtes soient cuites !

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