• Eplucher et laver les pommes de terre
• Cuire les pommes de terre durant 25 minutes au cuit vapeur
• Eplucher et laver les poireaux. Retirer les parties vertes
  
• Couper les poireaux en rondelles et les faire cuire dans une sauteuse après avoir ajouté une noix de beurre.
• Laisser étuver à couvert jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Saler et poivrer
• Après la cuisson verser sur les poireaux de la crème et saupoudrer d'estragon.
  
• Ajouter aux poireaux, les pommes de terre en les laissant entières.
  
• Bien essuyer les truites avec du papier absorbant et les fariner
  
• Faire fondre du beurre dans une grande poêle et cuire les truites durant 7 minutes environ sur chaque face. Saler et poivrer
• Présenter une truite dans chaque assiette avec une portion de poireaux et une pomme de terre coupée en tranches, saupoudrer à nouveau un peu d'estragon sur la pomme de terre

Miam Miam Difficulté

C'est tout de même formidable de se balader sur tous ces beaux blogs culinaires. Je n'avais jamais cuisiné de l'estragon avec du poisson. J'ai vu chez notre artiste Brigitte , je dis artiste car depuis qu'elle fait des gâteaux en forme d'ordinateur...! ça lui va très bien.  D''ailleurs son blog est une véritable oeuvre d'art alors... Bref j'ai vu lors d'une de mes visites, qu'elle avait cuisiné du saumon aux poireaux avec une sauce béchamel  parfumée avec de l'estragon. J'ai tout de suite été intéressée car je suis vraiment fan de cet aromate.

J'ai de suite essayé cette herbe que j'ai ajoutée à mes poireaux et j'ai présenté ceux-ci avec des truites. Résultat : succulent !!!! franchement j'ai passé un très bon moment gustatif !!  Je me serais encore plus régalée si mes truites n'avaient  pas été des truites d'élevage mais des truites de rivière ! Le problème ? je n'en trouve malheureusement jamais. Mais ceci n'a rien à voir avec cette recette !! Je la referai souvent je crois. Merci à toi Brigitte !!!

Mon conseil : Pour faire cuire les poireaux, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau pour aider la cuisson. Et si vous en trouvez, cuisinez des truites de rivière avec ce n'en sera que meilleur encore !

Je mets 4 Miam 

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poissons

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• Préchauffer le four à 180° c
• Commencer par vider et écailler la dorade.
• Laver l'intérieur soigneusement et bien essuyer la Dorade. Réserver la.
• Eplucher, laver et essuyer les pommes de terre.
  
• Couper les pommes de terre en très fines rondelles, puis les placer au fond d'un plat allant au four.
• Peler et éplucher l'oignon. Couper celui-ci en fines lamelles
  
• Ajouter l'oignon sur les pommes de terre.
• Saupoudrer d'herbes de Provence et effeuiller une branche de Romarin. Saler et poivrer
• Ajouter un filet d'huile. Bien remuer
• Arroser les pommes de terre d'un verre de vin blanc.
• Enfourner et laisser cuire durant 40 minutes.
  
• Au bout de ce laps de temps, sortir le plat du four.
• Couper les tomates en quartier et les ajouter aux pommes de terre
  
• Disposer la Dorade au centre des pommes de terre
• Mettre 2 feuilles de Laurier à l'intérieur de la Dorade. Saler et poivrer
  
• Huiler un peu la dorade à l'aide d'un pinceau
  
• Ajouter une branche de Romarin
• Passer au four et cuire durant 20 minutes.
• Servir la moitié de la dorade par personne avec les légumes

Miam Miam   Difficulté

Vous vous souvenez, il y a quelque temps je vous avais raconté ma mésaventure avec une Dorade (ici)

Eh bien, ayant renoué avec l'amour que je portais à la Dorade depuis ce jour là, j'ai retenté l'aventure hier avec cette recette beaucoup plus simple à faire que celle de la Dorade à l'Espagnole mais tout aussi goûteuse grâce au parfum des herbes et du vin blanc.

Il faut que je vous dise déjà que j'ai adoré l'odeur qui s'est répendue dans ma cuisine lors de la cuisson des pommes de terre au vin blanc ! Déjà là j'avais l'eau à la bouche !!! Alors pas question ensuite de tout gâcher en ratant la cuisson de la Dorade. Mon mari étant au téléphone, je lui ai fait signe de me dire vers quelle heure il serait disponible. Ce poisson est tellement bon lorsqu'il est cuit juste assez pour que les filets se détachent facilement mais suffisamment pour faire en sorte que la chair soit très légèrement translucide. C'est là que la cuisson est parfaite !! et c'est là que l'on touche du doigt le bonheur !! Si, si. Certains d'entre vous doivent d'ailleurs savoir de quoi je parle pas vrai ?

Mon conseil : Surveillez la cuisson dans un premier temps des pommes de terre. Au besoin ajoutez une feuille d'alu si elles prennent trop de couleur. Et puis bien sûr soignez la cuisson de la Dorade, 20 minutes pour 500 gr suffisent normalement ! et .........: ATTENTION AUX ARETES !!!! 

Je mets 5 Miam 

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