• Peler les carottes et les courgettes.
• Laver les carottes et les couper en rondelles.
• Garder 2 carottes et râper celles-ci, puis les mettre de côté.
  
• Ouvrir les courgettes en deux et retirer les graines du milieu.
• Peler et ciseler l'oignon.
• Eplucher et émincer l'oignon
  
• Faire fondre un grosse noix de beurre dans une casserole et mettre l'oignon à dorer.
• Ajouter les légumes et le curry.
• Ajouter de l'eau, couvrir et laisser cuire pendant 35 minutes.
•  Pendant ce temps, mixer grossièrement les amandes. Réserver.
• En fin de cuisson, mixer les légumes.
• Mouiller avec le bouillon pour obtenir un velouté. Saler et poivrer
  
• Déposer sur le dessus un petit tas de carottes râpées.
• Saupoudrer d'amandes.
• Ajouter enfin un peu de curry.
• Servir aussitôt

Miam Miam   Difficulté

Ce potage est divin. Bien sûr il faut aimer le curry car ce potage en est parfumé.

Mon conseil : ous pouvez si pous préférer remplacer les amandes entières par des amandes effilées. Dans ce cas faites les griller avant de les ajouter au potage.