Lundi 1 février 2010 1 01 /02 /Fév /2010 15:39

4 portions

40 gr de morilles séchées
5 cl de porto
40 cl  de fond de veau

1 brique de crème liquide

  2-3 échalotes Beurre


Pour réaliser la sauce aux morilles :

Etiquette orange

  • Eplucher et ciseler les échalotes.
  • Découper les morilles en tout petits morceaux.
  • Réaliser le fond de veau en suivant les instructions sur la boîte
  • Mettre une noix de beurre dans une poêle bien chaude et faire suer les échalotes.
  • Ajouter les morilles. RemuerVeau et ses saveurs de champignons
  • Puis, au bout de 5 minutes, ajouter le porto.
  • Ajouter le fond de veau.
  • Laisser réduire le tout de moitié en légère ébulition.
  • Hors du feu, ajouter à peu près la moitié de la brique de la crème.
  • Ajouter également une noix de beurre.

Pour le plat :

Pour 4 personnes

4 pièces de veau 

800 gr

de champignons de Paris 

1 citron

Sel poivre

Epices espagnoles

Huile


  • Essuyer et couper les champignons en lamelles.
  • Mettre un peu d'huile dans une sauteuse, puis ajouter les champignons.
  • Mettre aussitôt un filet de citron pressé.
  • Cuire à feu vif, en remuant très souvent.
  • Ajouter une cuillère à café d'épices espagnoles. Saler et poivrer
  • Pendant ce temps, verser un filet d'huile dans une poêle bien chaude.
  • Mettre les pièces de veau à cuire 5-6 minutes par face. Saler et poivrer.
  • Dès que le veau est cuit, disposer la pièce de veau au centre d'une assiette entourée de champignons.
  • Servir la sauce en accompagnement après en avoir verser un peu sur le plat.


Miam Miam    Difficulté

La sauce aux morilles est décidemment faite pour accompagner le veau ! Si vous pouvez accompagner ce plat en mélangeant quelques morilles aux champignons de Paris, ce plat n'en sera que meilleur.

Mon conseil :  Ne faites pas cuire les champignons trop longtemps. Personnellement, je préfère ne pas attendre que toute l'eau soit évaporée, je la retire bien sûr et je fais juste réchauffer les champignons au dernier moment pour accompagner ma viande. Un autre conseil, si vous pouvez en trouver, utilisez de la poudre de brisure de morilles. Pour la sauce c'est parfait.


 

Je mets 3 Miam


Ajoutez cette recette à vos favoris

viandes

Par Gut - Publié dans : Viandes - Voir les 0 commentaires
Faites moi part de vos impressions...
Retour à l'accueil

PAGE A CONSULTER

Vous aimez ce blog ?

  Avatar-Gut.pngContact

 

  Un très grand merci à Mad'moiselle C. qui m'a si gentiment permis d'utiliser ses magnifiques dessins pour construire ma bannière ! Visitez son site !

mllecrose.jpg

Vous pouvez scanner ce code sur votre smartphone pour retrouver Cuisine de Gut

code-barre.png

bonial – catalogues et promos – moins de déchets

Cliquez sur le logo !

Recherche sur ce blog

Catégories

 

Crème épicée BadianeDesserts

Cabillaud et ses PéquillosPoissons

  Languettes de boeuf

Viandes

  Pommes de terre aux cèpes

Légumes

  Champignons à la GrecqueEntrées

  Gratin d'endives au saumon fuméPlats uniques

  Salade de Tarbais sauce pistouSalades

  Crème d'aspergesVerrines

  Soupe de légumes au cantalPotages

  Informations diverses-copie-2Informations diverses

Tgliatelles-au-basilic-aux-cepes.jpg
Pâtes

  Cookies-tomates-sechees-olives-et-parmesan.jpg

Apéro

Ballotins-de-chocolat.jpg
Friandises

 

 

N'oubliez pas  !

Mon blog se nourrit de vos commentaires !
Recommandé par des Influenceurs
Coeur
A ce sujet merci à mes chouchous
Cook-Paradise-copie-1.png
cuisine-net.png
Colinette.png Le blog de OMVM
Jacqueline.png
  Table-lorraine.png
pierre-cuisine.png
  Brigitte.png
gridelle.png
  au-gre-de-mes-envies.png
Meli.png   DE-FLANDRE-EN-ARTOIS.png
Oum.png   Les délices de floriane
  Tentations-culinaires.png
  Ballade-gourmande-de-cecile.png
  Cuisine-coloree.png   Hum-ca-sent-bon.png
Bon-pour-les-papilles.png   novice.png
Grelinette.png Virginie.png
 
Fimere.png
Le-sot-l-y-laisse.png 
Julie.png
  astuces-et-cuisine.png
Doria.png   Loloche.png
gavotte.png   Jeanne.png
amelie.png   R-Evelyne.png
Nadji.png Sandra.PNG 

 

Retrouvez mes recettes sur :

 

Recettes de Cuisine Blog sélectionné par Recettes de Cuisine

Mes recettes sont sur
Recettes de Cuisine

interview.png
Coeur

Mes partenaires 

TERRE-EXOTIQUE.png
Coeur

acheter des epices

Coeur

anime170.gifBien Manger, Epicerie fine et Cadeaux Gourmands

Coeur

Histoire-de-gout.jpg

Vos derniers petits mots

Images Aléatoires

  • Cabillaud gratiné au pesto
  • Vacherin minute
  • Sel
  • Poisson et Légumes de printemps
  • Filet de boeuf sauce aux morilles
  • Pommes de terre provençales

Flux RSS

  • Flux RSS des articles
Créer un blog gratuit sur over-blog.com - Contact - C.G.U. - Signaler un abus - Articles les plus commentés