Quantité

Pour le xipister

• Faire revenir l'ail coupé grossièrement dans un peu d'huile sans faire colorer.
• Ajouter les piments, coupés en petits bouts, et les piquillos coupés en lanières.
• Cuire 2 - 3 minutes et arrêter la cuisson en ajoutant 2 c à soupe de vinaigre
• Complèter avec de l'huile. Saler

• Eplucher, laver et disposer tous les légumes, coupés très grossièrement, dans un grand plat allant au four.
  
• Intercaler la ventrèche entre les légumes.
• Ajouter toutes les gousses d'ail. En réserver 3 ou 4
• Mettre au four préchauffé à 250 C°
• Cuire 30 minutes à découvert.
• Sortir le plat de four au bout des 30 minutes.
  
• Le couvrir d'une feuille d'aluminum et laisser reposer
• Chauffer 50 cl d'huile dans une casserole.
  
• Quand l'huile chante ajouter des bouquets de persils.
• Dès que le bruit s'arrête, sortir le persil et le réserver sur du papier absorbant
• Dans chaque assiette disposer des légumes cuits.
• Mettre la ventrèche au milieu.
• Arroser le tout avec le xipister.

Miam Miam Difficulté

 Cette recette, prise sur Fr3 dans l'émission "Côté Cuisine", m'a tout de suite tentée. J'ai donc voulu la réaliser. Toutefois, le l'ai quelque peu modifiée : j'ai épluché les légumes (ils ne les épluchaient pas) et je les ai détaillés (ils étaient entiers) J'étais également septique sur le temps de cuisson car 30 minutes ne me paraissait pas beaucoup. Bon eh bien ils sont cuits, croquants mais cuits.  Nous avons donc dégusté ce plat qui nous a plu. Nous avons adoré le côté acide de ce plat.

Mon conseil :  Il est possible que certains légumes brûlent un peu (chou fleurs), c'est normal puisqu'il s'agit d'une cuisson à découvert.

On peut faire griller à part en plus 2 tranches de ventrèche par personne à ajouter sur le dessus des légumes au moment de servir.

Ne pas faire l'impasse sur le fait de couvrir le plat avec une feuille d'alu à la sortie du four car c'est indispensable pour que les légumes puissent continuer de cuire.

Je mets 4 Miam.

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