Quantité

• Faire tremper les abricots dans le thé vert infusé pendant 1 heure.
• Faire revenir les morceaux dans l’huile bien chaude pendant une dizaine de minutes
• Disposer ensuite les morceaux dans le fond d’un plat à tajine
• Ajouter l’oignon, pelé et coupé en lamelles et l’ail ciselé. Saupoudrer le gingembre. 
• Ajouter les tomates coupées en tranches, après les avoir ébouillantées et après avoir retirer leur peau.
• Couvrir et laisser cuire à feu doux.
• Retirer les abricots du thé et faire bouillir un peu de ce thé (de quoi juste recouvrir les abricots) avec le sucre et la cannelle jusqu’à ce que cela devienne un peu sirupeux.
• Ajouter ensuite les abricots et le miel. Laisser cuire 20 minutes à petits bouillons.
• Retirer les abricots avec une écumoire et les mettre sur la viande. Arroser avec le jus des abricots. Saler et poivrer.
• Laisser cuire à nouveau. Le tajine doit cuire en tout 2 h 30 à feu doux.
• Pendant la cuisson du tajine cuire la semoule au cuit vapeur en ajoutant de temps en temps l’eau du thé infusé et des noix de beurre et quelques raisins secs (facultatif)
• Servir la viande, les abricots avec la semoule, bien chauds.

Miam Miam Difficulté

Il existe bien sûr différentes variantes de tajine aux abricots. Cette version est ma recette et je l’apprécie ainsi.

Mon conseil : attention à la cuisson de la semoule ! Il faut la travailler souvent en l’aérant avec une fourchette pour ne pas qu’elle ne colle. N’hésitez pas à ajouter de temps en temps des noix de beurre, (et toujours un peu de thé infusé) c’est un bon atout pour que la semoule se détache aisément !

Je mets 4 Miam