Partager l'article ! Souris d'agneau aux épices douces: Quantité 4 ...
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Vendredi 27 janvier 2012
5
27
/01
/Jan
/2012
07:02
Quantité4 personnes |
4 souris d'agneau 800 gr Pommes de terre à chair ferme
6
échalotes |
2 c à soupe Raisins secs blonds 2 gros Oignons 1 gousse d'ail
25 cl de
vin blanc |
1/2 c café * de gingembre en poudre * de Cumin 1 c café * de colombo
de Ras el hanout |
1 cube bouillon volaille Knorr 1 dose de safran
1 bouquet garni |
Sel -Poivre Huile d'olive2 c à soupe de confiture d'abricot |
-
Eplucher, laver les pommes de terre.
-
Eplucher les oignons et les couper en fines lamelles.
-
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte et faire revenir les souris d'agneau pendant 10 minutes environ. Saler et poivrer
-
Les retirer de la cocotte une fois qu'elles sont bien dorées et les réserver dans une assiette.
-
Faire revenir les lamelles d'oignon à la place des souris durant 2/3 minutes à feu doux.
-
Saupoudrer avec toutes les épices (sauf le safran).
-
Ajouter alors le vin blanc.
- Ajouter ensuite le cube de bouillon, l'ail et le bouquet garni.
- Verser le tout dans un plat à tajine puis remettre les souris d'agneau sur les oignons
-
Couvrir et laisser cuire à feu doux durant 2 heures 30
environ.
- Au bout d'une heure de cuisson ajouter les pommes de terre, bien essuyées et coupés en gros morceaux. Saler et poivrer les pommes de terre
- 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le safran puis la confiture d'abricot, les raisins et laissez mijoter à feu doux
- Servir une souris dans chaque assiette accompagnée de ses légumes. Ajouter un peu de sauce sur le tout.
-
Déguster aussitôt
Miam Miam
Difficulté
Je ne me répèterai jamais assez : ces souris mais quel régal ! Surtout ici la viande est non seulement moelleuse à
souhait mais également très très parfumée !! le ras el hanout apporte le côté puissant par un léger piquant pas désagréable du tout. Bref je ne peux que dire, encore et encore ! Je pense
d'ailleurs que de toutes les recettes que j'ai faites avec ces souris c'est franchement celle que je préfère !
Que ceux et celles qui n'ont pas de plat à tajine ne s'empêche pas de faire cette recette. Dans une cocotte,
couverte, vous pourrez malgré tout vous aussi vous régaler !!
Mon conseil : Si vous n'avez pas de plat à tajine, il faut ajouter 30 minutes de
cuisson.
Je mets 5 Miam
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Bisou
Je te souhaite une bonne fin de semaine
Valérie.
Demande à ton boucher de t'en préparer. Ne loupe pas ce morceau des plus divins et toi qui aime les épices là je te promet le bonheur !!
Ceci dit c'est avec plaisir que je t'en aurais servi une belle assiette. Passe une bonne journée pas trop remuante ! Gros bisous
bonne journée ma chère Gut...
biz
manue :))
Celui-ci est particulièrement bon avec toutes ces épices qui développent leur parfum durant toute cette longue cuisson. Je l'aime tout particulièrement.
Il ne me reste plus qu'à te souhaiter un bon tajine pour ce WE !! Je passe voir ton plat de pâtes ! Bisous
Bisou.
J'aime tout particulièrement ce tajine car les épices développent un de ces parfums durant cette longue cuisson c'est divin. Bonne journée Méli.Gros bisous
Merci Julie si tu aimes la souris d'agneau alors n'hésites pas ! Bisous
parfait pour nos hiver bien froid ..
J'aime bien te faire ressembler à un petit escargot Hihihi ! il est divin ce tajine (tu as vu j'en rajoute une couche !! )
Voila un excellent plat moelleux et succulent, la souris d'agneau est véritablement une viande tendre et savoureuse que tu accompagnes de merveilleuses épices sélectionnées par tes soins, j'imagine la saveur et le parfum qui doivent en découler !! une délicieuse recette parfaitement réalisée mais c'est une habitude chez toi mon amie... je te souhaite une très belle journée, bisous
Jacqueline
C'est un morceau qui est moelleux et fabuleux lorsqu'il est parfaitement cuit. C'est à dire très très longtemps. Ici il est vraiment mis à l'honneur car tous les parfums des épices le sublime. Quel régal !! Merci à toi mon amie pour ton gentil commentaire pleins d'éloges comme d'habitude ! Bonne fin de journée. Bisous
Je me doute que tu aimes toi clémence. Il n'est pas rare que tu utilises des épices! Ici elles donnent tout leur arôme à cette délicieuse viande qu'est la souris d'agneau ! Merci de ton passage. Bisous
Il suffit de le respirer dans la cuisine lorsqu'il cuit ! hummmm ! ça sent bon !!! Bisous
J'en suis contente mais je suis certaine que toi au niveau tajine tu es au top !! les épices tu maitrises !!
Parfumé, ça tu peux le dire ! c'est la raison pour laquelle ce tajine est vraiment mon préféré ! Bon samedi Jeanne Bisous
Bises d'Isa-Marie
C'est fait tout bonnement 3 fois que je refais ce commentaire :
Je sais que tu aimes l'agneau ma chère Isa et j'aurais bien voulu te le faire goùter car je suis certaine que tu l'aurais aimé. Le parfum de ces épices... hummmm c'est divin !!! Bon samedi Bisous
Il faut rémédier à cela ! ce n'est pas si compliqué et tellement bon !
Bisous
Exactement comme moi avec la volaille ! mais bon de temps en temps je fais un petit effort. Comme aujourd'hui je lui fait un petit parmentier de carnard. Enfin, je vais essayer ! Bises
Eh bien alors tu n'aimes pas que les gâteaux ? Je suis contente que tu l'ai apprécié ! Bises
Bonjour Annick ! j'ai hâte de voir ton plat à base d'agneau car c'est une viande que j'aime particulièrement alors si a recette peut me donner des idées je suis preneuse !
Chez moi c'est plus que gris il pleut ! comme d'hab !! Bisous
Tu as trouvé le bon mot Pierre ! Bonne journée !
Oh ! que oui ! tu parles 5 épices mélangées ne peut donner que beaucoup de parfum !
Le mien aussi je dois dire mais je l'aime comme ça !!
bonne journée
oui ces 5 épices donnent à ce plat un parfum fabuleux !! Merci pour ton gentil petit mot. Bonne soirée Fimère
Très bonne soirée en ce samedi,
Bisous, Doria
Tu ne m'étonnes pas du tout Doria. J'ai pu constater jusqu'ici que tu aimais les bons morceaux !! Ce tajine est divinement parfumé. 5 épices tout de même !!! Bon dimanche Bisous
Très bon weekend
Je pense tout comme toi !
Oui les tendinites c'est très long c'est pour cette raison que je t'avais suggéré le repos pour ne pas entretenir l'inflammation. J'ai reçu mon clavier (enfin !) et je peux te dire que c'est le bonheur pour moi au niveau de la frappe qui est toute douce. Il faut que je m'habitue un peu à l'utilisation du touch pad qui me permet de supprimer la souris mais comme il est très grand je pense que je vais m'y habituer bien vite. Ne plus cliquer sur le bouton de la souris, un geste en moins qui à la longue finissait par me provoquer aussi de belles tendinites !!
Je suis contente toutefois que tu ailles mieux. Continue à prendre soins de toi. Bon dimanche !
Bon dimanche et ne cuisine pas trop quand même!!! repose toi un peu!
Bises
Si je comprends bien toi tu aimes moins ? j'ai l'impression que tu préfères les gâteaux non ?
Pour l'instant j'ai déjà un petit pot au feu qui cuit ! ça c'est aussi pour faire plaisir à mon mari, enfin moi j'aime bien aussi. Ca ne me fatigue pas de cuisiner si je ne fais qu'un seul plat ! tout un repas, surtout pour plusieurs personnes j'ai maintenant du mal, même en m'y prenant la veille car je ne peux pas rester debout plus d'une heure d'affilée alors..... ça demande beaucoup d'organisation et un bon choix dans le type des plats. Bon dimanche R'Evelyne, plein de gros bisous
Bien sûr que tu aimerais ! c'est tellement parfumé. Tu parles 5 épices tu imagines ? Hier à midi j'ai fait ton parmentier de confit de canard à mon gentil mari qui étais ravi de trouver ce bon plat qui l'attendait en rentrant du travail (il était de permanence samedi) !! Il te remercie !!
Je le mettrai en ligne mais pas tout de suite car j'ai déjà plusieurs recettes de progammées ! Gros bisous
Bonne soirée, bisous
Ils sont gâtés tout de même !! Hihihi !!Bon début de semaine Amélie. Bisous
Tiens tiens une petite connaisseuse qui pointe son nez à cause de tous ces parfums !!
je viens de creer un forum pour partager, s'entraider et s'amuser autour de la cuisine. si ça te tente :http://easycook.forumsgratuits.fr/
Merci pour l'info !