Quantité

• Nettoyer les poireaux. Eliminer les racines et séparer les blancs du vert.
• Emincer le blanc en fines rondelles.
• Peler l'ail et éliminer les germes.
• Dans une grande cocotte, faire blondir les blancs de poireaux et l'ail dans du beurre.
• Remuer. Ajouter 25 cl d'eau et ajouter le cube de bouillon de volaille.
• Tout en surveillant la cuisson, éplucher tous les autres légumes, les laver et les couper en petits morceaux.
• Pour le chou le découper en très fines lanières.
• Quand tous les légumes sont prêts, ajouter 75 cl d'eau dans la cocotte puis tous les légumes.
• Attendre que le bouillon commence à bouillonner.
• A ce moment là, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter durant 45 minutes.
• Découper le cantal en fines tranches et les disposer sur des tartines de pain.
• Passer au four, au dernier moment, pour faire fondre le fromage.
• Découper le pain en larges tranches et servir sur la soupe très chaude
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Miam Miam   Difficulté

On appréciera à coup sûr, lors de grands froids, cette soupe rustique. Elle est délicieuse. On peut également servir seulement les légumes avec une viande blanche en passant le bouillon.

Mon conseil :  Pour réaliser une version encore plus savoureuse, utilisez le bouillon d'un pot-au-feu dégraissé que vous aurez conservé.

 Je mets 4 Miam

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