• Eplucher et hacher les échalotes.
• Les mettre dans une casserole avec le vinaigre, le vin blanc, et le sucre.
• Faire réduire de moitié.
• Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeuf et la crème fraîche.
• Saler etpoivre.
• Hors du feu, les verser dans la préparation précdente.
• Laisser épaissir à feu doux.
  
• Lorsqu'elle a suffisamment épaissi, la présenter la sauce en saucière

C'est une sauce à servir avec du poisson.

Mon conseil : Une fois que vous avez incorporé la crème et les oeufs aux échalotes, continuer de remuer jusqu'à ce que la sauce soit épaissie.

Je mets 3 Miam