• Laver et couper les blancs de poireaux en rondelles de 1 cm au moins
  
• Faire revenir doucement au beurre dans une sauteuse et cuire les poireaux durant 30 minutes environ.
• Ajouter un peu d'eau pour aider la cuisson et éviter la coloration, mais faire évaporer toute l'eau avant d'arrêter la cuisson.  Saler et poivrer.
  
• Pendant ce temps, pulvériser les noisettes. Les faire revenir dans un peu de beurre à feu vif. Remuer constamment.                                           Attention ! elles deviennent noires très vites. Arrêter le feu dès qu'elles ont une belle couleur
• Séparer les coraux des noix de Saint-jacques. Réserver les coraux.
• Faire sauter les noix dans un peu de beurre, à feu vif. Bien remuer. Il faut qu'elles se colorent sans brûler.
  
• Cuire durant 5-6 minutes, pas plus.
  
• Une minute avant la fin de la cuisson ajouter les coraux. Saler et les poivrer.
  
• Préparer les assiettes en réalisant un lit de blancs de poireaux. Disposer les noix dessus avec les coraux et saupoudrer généreusement de noisettes pulvérisées
• Servir immédiatement avec un vin blanc pas trop acide (type Bourgogne blanc).
  

Miam Miam Difficulté

Georgie, mon beau-frère, nous a fait découvrir ces Saint-Jacques cuisinées à sa façon.  Je les ai trouvées si délicieuses que je lui en ai demandé la recette.

Mon conseil : Prendre des Noix de Saint-Jacques les plus fraîches possible, c'est ce qui fait la réussite de ce plat. Celles de Georgie étaient fondantes et tellement bien cuites !

Je mets 5 Miam.

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