Quantité

• Eplucher et détailler le potimarron en morceaux
• Nettoyer le blanc de poireaux et couper le en tronçons. Faire de même avec l’oignon
• Dans une casserole, faire revenir l’oignon coupé dans du beurre fondu.
• Ajouter le poireau, le bouquet garni. Bien remuer.
• Ajouter ensuite le potimarron, remuer à nouveau.
• Ajouter de l’eau jusqu’à couvert et les cubes de bouillon. Laisser cuire 20/30 minutes.
• Après cuisson, retirer le bouquet garni et sortir les légumes avec une écumoire.
• Les passer au mixer. Saler et poivrer. Ajouter un peu de crème liquide. Remuer
• Mettre le velouté de potimarron dans une verrine.
• Ajouter sur le dessus, un peu de chantilly. Parsemer de quelques petits morceaux de noisettes mixées grossièrement.

Miam Miam

Difficulté

J’ai présenté ces verrines en mise en bouche lors d’un réveillon. Tous mes convives en redemandaient !! Désolée, leur ai-je dit, il ne s’agit que d’une mise en bouche !

Mon conseil : Faire les verrines à l’avance, les conserver au réfrigérateur avec un film étirable. Au dernier moment mettre la crème et les noisettes. Je vous promets le même succès que moi.

Les proportions sont très larges, ce qui fait qu’il nous en est resté et nous l’avons dégusté en velouté avec mon mari le lendemain !

         Je mets 5 Miam Miam


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Verrines et mises en bouche