Quantité

La veille

• Faire congeler le poisson

Le lendemain

• Faire décongeler le poisson, mais pas complètement pour une découpe propre et facile
• Trancher le poisson, en petits cubes de 1 cm. Déposer dans un plat creux
• Réaliser une marinade avec le jus de citron, l'huile d'olive, la sauce soja.
• Poivrer et verser sur le poisson
• Mélanger délicatement, puis couvrir d'un film alimentaire.
• Placer au réfrigérateur.
  
• Pendant ce temps, éplucher, laver et couper les carottes en fines rondelles.
• Cuire au cuit vapeur durant 15-20 minutes. Mettre de côté
• Mélanger et cuire également les petits pois et les fèves congelés durant 15 minutes.
• Passer les légumes sous l'eau froide.
• Mélanger ensuite, les légumes, l'oignon ciselé et les coeurs de pigeons, coupés en deux. Saler et poivrer.
• Une heure avant de servir, sortir le poisson du réfrigérateur, ajouter les légumes.
• Mélanger le tout avec la marinade.
  
• Gouter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. 
  
• Servir dans de grandes verrines par exemple ou dans de petites écuelles.

Miam Miam   Difficulté

Voici une délicieuse entrée de printemps ! N'oublions pas que la marinade "cuit" quelque peu le poisson, alors même les récalcitrants au poisson cru devraient se régaler. Du saumon, du cabillaud peuvent être utilisés dans cette recette

Mon conseil :  Les légumes doivent être cuits mais rester croquants. Bien que les petits pois soient des légumes de printemps, utilisez de préférence des petits pois congelés. Ils sont en général plus fins. Quant aux fèves, congelées eh bien, il n'y a pas à les éplucher !!

 
 Je mets 3 Miam

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