Préparer le matin pour une dégustation le soir :

• Mettre le chou fleur à cuire dans de l'eau non salée pendant 10 minutes
• Retirer le chou fleur à l'aide d'une écumoire et mettre dans de l'eau froide.
• Mettre les morceaux de chou-fleur dans une casserole, recouvrir de lait.
• Saupoudrer de curry.
  
• Laisser cuire 10 minutes, puis éteindre le feu.
• Laisser le chou-fleur dans le lait pendant 5 minutes.
• Retirer le chou-fleur et mixer. 
  
• Ajouter s'il le faut un peu de lait, mais on doit obtenir une purée et non pas un velouté !
  
• Saler et poivrer généreusement.
  
• Déposer plusieurs cuillères de cette préparation dans des verres et mettre au frais.
• Pendant ce temps, fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle devienne bien mousseuse.
• Mettre le saladier au frais.
• Au moment de servir, réaliser des quenelles en prenant une cuillère à soupe de ricotta. La tremper dans la crème et la disposer sur le dessus de chaque verre.
• Décorer avec des zests de clémentines et saupoudrer de ciboulette

Miam Miam   Difficulté

Il m'était arrivé de manger du chou-fleur au curry en légumes dans un restaurant et j'avais trouvé que c'était délicieux. J'ai eu l'idée d'en faire une entrée. Bien fraîche elle est succulente.

Mon conseil : Afin de réussir votre crème fouettée, mettre le saladier, le fouet et la crème au réfrigérateur au moins 1 heure avant. Ils doivent être bien froids !

Je mets 4 Miam.

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