Quantité

• Mettre un saladier au réfrigérateur pour qu’il soit bien froid.
• Une fois bien glacé, monter dans ce saladier, la crème fleurette en Chantilly à l’aide d’un fouet
• Mélanger à part la Ricotta avec les herbes hachées, puis incorporer délicatement la crème chantilly à la Ricotta. 
• Saler et poivrer. Remettre au frais
• Eplucher et couper les asperges en morceaux. Les cuire 20 minutes au cuit vapeur.
• Une fois la cuisson terminée, hâcher les morceaux d’asperges dans un robot mixer pour en faire une purée.
• Garder 4 ou 5 têtes d’asperges pour la déco. Saler et poivrer. Saupoudrer de curcuma.
• Sortir la crème/Ricotta du réfrigérateur et mettre au fond d’un verre une cuillère de préparation crème/ ricotta, puis une couche de purée d’asperge, puis à nouveau la Ricotta et la purée d’asperges. Terminer par la Ricotta, mais en plus petite quantité
• Saupoudrer un peu de poivre ou mieux un peu de piment d’Espelette. Décorer avec une tête d’asperge.
• Servir très frais.
  
  Miam Miam         Difficulté
  
  
  

Toute la difficulté de cette merveilleuse entrée est la réalisation de la crème chantilly. Pour bien la réussir, pensez à mettre le saladier et la crème fleurette au frais. Il faut qu’ils soient bien glacés.

Mon Conseil : Réaliser cette entrée la veille pour que la purée d’asperge soit plus consistante. Par contre, mettre la dernière couche de Ricotta et sa décoration au dernier moment.

Je mets 4 Miam Miam