Quantité

• Eplucher l’ananas : le couper en 4 dans le sens de la longueur, retirer la partie dure du centre ainsi que l’écorce.
• Découper la chair en morceaux et mixer. Réserver
• Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
• Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec la farine.
• Ajouter cette préparation à la purée d’ananas.
• Faire cuire à feu doux. Remuer régulièrement, éteindre aux premiers bouillons. Laisser refroidir.
• Battre les blancs en neige, bien fermes et les incorporer délicatement à la précédente préparation refroidie.
• Mettre au réfrigérateur durant au minimum 2 heures.

Un dessert à base d’ananas est toujours rafraîchissant. Il aura sa place à la fin d’un repas plutôt copieux. Toutefois ce dessert réclame que l’ananas soit bien sucré, donc bien mûr.

Si l'ananas est bien sucré, ce dessert se déguste tel quel, toutefois vous pouvez ajouter du sucre à la préparation aux oeufs.

Mon conseil : il faut que votre ananas soit arrivé à pleine maturité. Pour cela, ne vous fiez pas à sa couleur qui ne veut rien dire. Il doit avoir du parfum (celui-ci se développe dans les 15 derniers jours de la maturation). Une autre astuce : si les feuilles ne résistent pas c’est que l’ananas est arrivé à maturité.