Quantité

• Faire cuire les pommes de terre à l’eau avec la peau.
• Une fois cuites, éplucher les pommes de terre et les écraser avec une fourchette.
• Ajouter un peu de lait, de la crème et de l’huile d’olive. Saler et poivrer.
• Ajouter à cette purée un peu d’escabèche et un peu de poudre de piments.
• Mettre un peu d’huile dans une poêle ou sur une plancha et faire cuire les darnes de merlu.
• Saler et saupoudrer d’un peu de piment
  Ajouter un peu d’escabèche sur les darnes avant de servir.
  
  
  Miam Miam                                Difficulté
  
  

Lorsque j’ai de l’escabèche d’avance (voir la cette dans la catégorie « Sauces ») j’aime faire cette recette qui fait toujours un succès lorsque je la présente à mon entourage.

Mon conseil : Ne pas mélanger l'escabèche à la purée, la mettre juste sur le dessus. Ecraser grossièrement les pommes de terre. On peut retrouver des morceaux ce n’est pas grave bien au contraire ! Ne pas trop faire cuire le poisson; il doit se détacher facilement mais être légèrement translucide.

Je mets 3 Miam Miam