Dimanche 8 novembre 2009 7 08 /11 /2009 11:31

Languettes de boeuf grillé aux oignons

Quantité

2/3 personnes

1 Tranche

de rumsteack de 500 gr

80 gr de beurre

400 gr de P. de terre

400 g de carottes

200 gr de céleri

4 oignons rouges

3 C à soupe d’huile olive

20 cl de vin blanc

1 C à soupede sauce soja

Sel et poivre

Faire mariner ( 1 h ou 2) la viande dans un plat creux avec de l’huile d’olive et la sauce soja. Couvrir d'un film étirable
Eplucher et couper les légumes. Les faire cuire à l’eau bouillante.
Réduire les légumes en purée (avec un moulin à légumes), ajouter la moitié de beurre, saler et poivrer
Peler et découper les oignons (lanières en gros morceaux). Faire blondir les oignons dans le reste de beurre.
Arroser avec le vin blanc et faire cuire à feu doux durant une petite heure. (Ils ne doivent pas brûler)
Faire griller à feu vif la tranche de viande (2 minutes par face)
Découper la viande en tranches très minces (Faire des languettes)
Présenter ces languettes en les déposant sur une assiette, côte à côte avec une cuillière d'oignons à côté. Ajouter ensuite la purée à côté.

Miam Miam

Difficulté

Pour une jolie présentation, on peut mouler la purée ou encore mieux dans des cercles de métal et les démouler ensuite dans chaque assiette.

Une autre variante, on peut faire 3 purées indépendantes de chaque légume et servir une quenelle (à faire à l’aide de 2 cuillères à soupe) de chaque purée, présentée l’une à côté de l’autre dans l’assiette.

Mon conseil : ce plat est réservé aux mangeurs de viande rouge, car la cuisson doit être saignante

Je mets 5 Miam Miam