Quantité

• Badigeonner la tranche de veau avec de l'huile d'olive. Ajouter des herbes de provence sur les deux faces. Réserver
  
• Laver les légumes à l'eau froide, puis couper l'aubergine en petits dés.
• Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et les gousses d'ail ciselés.
• Ajouter les aubergines, le laurier, saler et poivrer. Remuer.
• Laisser cuire 5 minutes.
• Pendant ce temps, éplucher un quart de la boule de céleri et le couper en petits dés.
  
• Couper les courgettes également en petits dés.
• Retirer la peau des tomates, épépiner et couper celles-ci en petits morceaux.
• Ajouter les tomates, le céleri et les courgettes aux aubergines.
  
• Remuer. Rectifier l'assaisonnement au besoin et poursuivre la cuisson à couvert à feu doux.
  
• Remuer délicatement de temps en temps pour que tout le celeri puisse cuire dans le jus rendu par les légumes.
• Laisser cuire durant 15-20 minutes.
• Après la cuisson, retirer les légumes en prenant soin de laisser le jus au fond de la sauteuse, puis ajouter le Basilic ciselé.
  
• Déposer enfin la tranche de veau dans une poële, bien chaude.
• Baisser le feu ensuite et laisser cuire, selon l'épaisseur de la viande (pendant environ 10-15 minutes.)
• Couper le veau en tranches et servir le veau entouré de ses légumes.
  
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Miam Miam   Difficulté

 C'est une recette, simple à réaliser. Sa seule difficulté consiste en la cuisson de la viande. En effet, quoiqu'il s'agisse de veau, la viande doit être très légèrement rosée. Cuite ainsi, je vous promets une viande moëlleuse à souhait. .

Mon conseil :  On peut tout à faire cuire la tranche de veau au Barbecue. Le Basilic doit absolument être frais pour apporter toute la saveur méditérranéenne à ces légumes. Ceux-ci peuvent être dégustés : chauds, tièdes ou même froids.

 
 Je mets 4 Miam

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