Quantité

• Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole avec du vinaigre blanc.
  
• Casser un oeuf dans une coupelle et le déposer délicatement dans l'eau frémissante.
  
• Centrer le jaune avec une écumoire et ramener le blanc dessus.
  
• Laisser pocher durant 3 minutes
  
• Retirer l'oeuf et le mettre immédiatement dans de l'eau froide puis réserver sur du papier absorbant.
  
• Refaire l'opération pour chaque oeuf.
• Ajouter la mayonnaise au céleri.
  
• Eplucher  le concombre et découper de tout petits batonnets.
• Couper ensuite chaque batonnet en tout petits dés.
  
• Couper de tout petit bouts de saumon fumé.
  
• Mélanger les morceaux de concombre et de saumon au fromage blanc. Saler et poivrer
  

Présentation de chaque assiette :

• Sur un fond d'artichaut, déposer un peu de préparation de concombre.
  
• Sur le second fond, déposer un peu de céleri.
  
• Ajouter dessus un oeuf poché enveloppé dans une 1/2 tranche de saumon fumé
  
• Ajouter 2 blinis sur le côté de l'assiette
  
• Décorer avec un brin d'aneth.

Miam Miam Difficulté

Voici une belle présentation pour servir une entrée à base de saumon fumé..

Mon conseil :  Prendre des oeufs le plus frais possible pour une meilleure coagulation du blanc. Une fois l'oeuf refroidi,  ébarbez l'exédent de blanc avec des ciseaux pour lui donner une forme régulière.

Je mets 4 Miam.


Ajoutez cette recette à vos favoris

entrees