Lundi 19 octobre 2009 1 19 /10 /Oct /2009 09:47

Foie gras frais et sa purée aux olives

Quantité

4 personnes

1 kg de pommes de terre à purée

Huile d’olive
Crème fraîche liquide

50 gr d'Olivettes noires

Sel et poivre

8 petites tranches de foie gras Frais

Eplucher les pommes de terre. Les faire cuire dans l’eau bouillante salée
Dès que les pommes de terre sont cuites, les verser dans une passoire.
Ecraser ensuite les pommes de terre à la fourchette. Ajouter de l’huile d’olive et de la crème.
Retirer les noyaux des olivettes et les couper en petits morceaux.
Ajouter ce hachis d’olivettes à la purée. Bien mélanger. Saler et poivrer.
A l’aide de cercle de métal, mouler la purée en 4 portions.
Démouler doucement et mettre ensuite chaque portion de purée sur une assiette. Réserver.
Au dernier moment couper le foie gras et le faire cuire 5 minutes sur chaque face dans une poêle sans matière grasse.
Faire réchauffer la purée au micro ondes
Présenter la purée avec de petits morceaux de foie gras sur le dessus.
Décorer avec un brin de cerfeuil.

Miam Miam

Difficulté
C’est un plat extrêmement raffiné. L’huile d’olive et les olives donnent un goût divin à la purée. Je vous promets le succès
Mon conseil : Il faut absolument écraser les pommes de terre à la fourchette car il faut que cette purée soit consistante, c'est un peu fatigant je sais mais le résultat en vaut le coup !

Je mets 5 Miam Miam

Par Gut - Publié dans : Plats uniques - Voir les 0 commentaires
Faites moi part de vos impressions...

Traduction en anglais	Traduction en Espagnol