Quantité

• Retirer les premières feuilles des endives, retirer le "trognon"
• Cuire les endives au cuit vapeur durant 20 minutes. Réserver
  
• Laisser les endives refroidir dans une passoire pour qu'elles s'égouttent.
• Mettre un filet d'huile dans une sauteuse, ajouter les endives et laisser cuire durant une dizaine de minutes. Les retourner 2 ou 3 fois. Saler et poivrer
  
• Dans une poêle huilée faire griller le saumon. Saler et poivrer.
• Ajouter la sauce à l'oseille sur le dessus laisser 1-2 minutes sur le feu
• Présenter une escalope de saumon dans l'assiette de présentation, ajouter 2 endives sur le côté et 1 à 2 cuillères à soupe de sauce.
• Saupoudrer de Parmesan râpé
• Servir aussitôt

Miam Miam Difficulté

Je n'ai pas mangé d'oseille depuis des lustres !! or j'adore cela mais impossible d'en trouver par chez moi. Alors tant pis j'ai acheté de la sauce à l'oseille toute faite !! j'aurais pourtant aimé la réaliser moi même car ce n'est vraiment pas compliqué à faire ! un peu d'échalote, un peu de vin blanc de la crème et quelques feuilles d'oseille que l'on coupe et que l'on fait fondre et le tour est joué. Enfin bref là elle n'est pas faite maison. Toutefois si je publie cette recette c'est que je veux vous faire découvrir le mariage saumon endives. Je dois cette idée à ma chère Gavotte et c'est absolument exquis. Je suis très sauce (je sais ce n'est pas bien) et comme Gavotte préconisait une sauce au boursin et que là  par contre ce n'est pas mon truc, je me suis dis qu'avec une sauce à l'oseille ça devrait le faire !! Hop un peu de parmesan sur le tout et j'ai rencontré enfin le bonheur !! C'était franchement délicieux, peut être pas autant que si j'avais réalisé la sauce moi même mais c'était vraiment bon tout de même ! Si vous avez la possibilité de trouver de l'oseille n'hésitez pas à faire cette recette vous m'en direz des nouvelles !!

Mon conseil :  Demandez à votre poissonnier de vous tailler des escalopes de saumon sinon prenez des queues comme cela vous n'aurez pas de morceaux trop épais. 

Je mets 4 Miam 

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