Quantité

• Emincer les oignons et l’ail
• Couper les poivrons, les piments en petits morceaux et les tomates en petits dés ainsi que les olives.
• Faire confire tous les ingrédients dans de l’huile. Celle-ci doit recouvrir tous les légumes.
• Parfumer avec le safran et les graines de fenouil
• Cuire pendant 20 à 30  minutes
• Ajouter ensuite le vinaigre balsamique, (en mettre un quart du volume de l'huile utilisée). Mettre à cuire à nouveau pendant  30 minutes

Miam Miam                      Difficulté

Je sers cette escabèche de 2 manières différentes :

Je mets une cuillère à soupe de cette escabèche dans une poêle et je fais frire mon poisson (tel que thon, dos de cabillaud, espadon) dedans. C'est savoureux.

Ou bien s’il me reste parfois du poisson froid, j’ajoute un peu d’escabèche dessus avant de le servir. C’est une bonne manière de finir les restes d’un poisson

Elle peut se conserver plusieurs semaines dans un bocal hermétique. L'huile fige au réfrigérateur, mais elle fond ensuite lorsqu'on la fait cuire.

Je donne 4 Miam Miam