Quantité

• Verser de l'huile d'olive dans un ramequin et ciseler la menthe à l'intérieur le plus fin possible. Saler et poivrer.
  
• Retirer les extrémités des haricots verts, les laver et les cuire à la vapeur durant 30 minutes.
•  Pendant ce temps, retirer la peau des tomates après les avoir ébouillantées durant quelque minutes.
• Couper les tomates en deux dans le sens de la largeur
  
• Mettre un peu d'huile dans une sauteuse et mettre les tomates à cuire durant 5 minutes.
  
• Saler et poivrer
  
• Retourner délicatement les tomates à la mi-cuisson et continuer de cuire à nouveau 5 minutes.
  
• Ajouter, sur le dessus de chaque tomate un peu d'ail ciselée.
• Retirer les haricots verts du cuit-vapeur et les réserver.
• Cuire, à la place l'églefin durant 3-4 minutes.
• Déposer sur chaque assiette, 2 demies tomates, un peu d'haricots verts et un morceau d'églefin.
• Arroser le morceau de poisson d'huile d'olive à la menthe.
• Poivrer le tout.
  
• Décorer le plat avec des petits bouquets de menthe
• Servir aussitôt
  
• 
  
  

Miam Miam Difficulté

L'églefin est le haddock lorsqu'il n'a pas été fumé. C'est un poisson très fin mais qui est assez fade, à mon goût. J'ai donc voulu lui apporter une saveur particulière.

Le mélange d'huile d'olive et de menthe ont relevé ce plat délicieusement. Mon petit plat était une réussite.

Mon conseil :   Le temps de cuisson des tomates peu être variable. La variété des tomates et le fait qu'elles soient plus ou moins mûres peut y être pour quelque chose. Alors attention, il ne faut pas qu'elles soient en bouillie.

Préparer le mélange huile d'olive/menthe à l'avance pour que la préparation soit plus parfumée.

 Je mets 3 Miam

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