Quantité

La veille  cuire à l'eau les grenailles. Réserver au frais mais non épluchées.

• Commencer par préparer votre tapenade en mélangeant 4 cuillères à café de préparation "Je fais ma tapenade Quai du Sud, achetée chez HISTOIRE DE GOUT. Bien remuer et laisser gonffler.
  
• Laver et couper tous les légumes en petits carrés.
• Eplucher l'oignon et le couper en morceaux.
• Verser un peu d'huile dans une grande sauteuse et cuire les légumes à feu moyen durant 45 minutes, après avoir saupoudré le Basilic séché.
  
• Pendant ce temps, éplucher les grenailles, cuites la veille, et les couper en rondelles
• Cuire les grenailles, dans une casserolle avec un filet d'huile. Lorsqu'elles sont bien dorées. Arrêter le feu et réserver.
• Retirer l'os central et le tour des côtes gigots pour obtenir de beaux morceaux.
  
• Huiler une poêle et faire saisir, quelques secondes seulement, les tranches de gigot.
  
• Préchauffer le four à 210° c
• Placer une tranche de viande à l'intérieur d'une feuille de brick puis enrouler la viande et replier les deux extrémités.
• Badigeonner ensuite, à l'aide d'un pinceau, de mélange huile/tapenade
• Recommencer l'opération pour chaque morceau de viande
• Placer les croustillants dans un plat allant au four.
• Cuire 8 minutes puis, allumer le grill et laisser dorer 1 à 2 minutes
• Pendant la cuisson des croustillants,ajouter les grenailles aux autres légumes.
• Une fois les croustillants bien dosés, parsemer un peu de fleur de sel
• Servir dans chaque assiette, un croustillant avec un peu de légumes.
• Décorer de 2 traits de préparation huile d'olive/tapenade.
• Servir sans attente avec le reste de la tapenade dans un ramequin.

Miam Miam   Difficulté

 Dans le petit colis que m'a adressé HISTOIRE DE GOUT (merci encore à eux) il y avait un pot de "Je fais ma tapenade" Quai du Sud. Etant donné que j'adore la tapenade, quelle soit verte ou noire d'ailleurs, j'ai voulu aussitôt trouver une petite recette un peu provençale qui pourrait mettre à l'honneru ce produit.

J'ai eu l'idée, puisqu'il me restait des feuilles de brick, de réaliser ces croustillants que j'ai accompagné de légumes cuits avec du Basilic. Un DELICE ! Sans avoir tout à fait le même goût que la tapenade d'olive, cette préparation est un régal. Elle m'a permis de badigeonner mes feuilles de brick et de déguster ma viande accompagnée d'une bonne saveur d'olive.Testez cette recette vous ne serez pas déçu(e) !!

Mon conseil : Il est très important de ne faire saisir la viande que quelques secondes.

En effet, il ne faut pas oublier qu'elle va continuer de cuire et si vous ne voulez pas que votre viande soit trop cuite suivez attentivement ce conseil ! De même, si les feuilles de brick sont un peu longues à prendre de la couleur, faites comme moi au bout des 8 minutes, allumez le grill et à partir de là SURVEILLEZ ATTENTIVEMENT  !!

Je mets 5 Miam 

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