Pour 4 personnes

• Laisser tremper les raisins secs dans de l'eau.
• Faire la même chose avec les pois chiches, une fois rincés et débarrasé du liquide de la boite.
  
• Eplucher, laver et couper tous les gégumes en gros morceaux.
• Mettre de l'eau dans un autocuiseur et porter à ébulition.
• Lorsque l'eau bout ajouter les morceaux de viandes, puis les légumes.
• Ajouter le sachet d'épices Ducros.
  
• Fermer l'autocuiseur et dès que la soupape chuchotte compter 15-20 minutes de cuisson.
• Après le temps de cuisson, laisser la vapeur s'évacuer puis ouvrir l'autocuiseur.
• Réserver au chaud après avoir ajouter du sel.
  
• Dans un cuit-vapeur, placer un linge très fin et ajouter la semoule et les raisins secs
  
• Régler le minuteur sur 40 minutes dans un premier temps.
• Ajouter 3-4 noix de beurre et ajouter une "louche" de bouillon de cuisson du couscous. Saler
  
• Durant toute la cuisson, ouvrir le couvercle et aérer la semoule avec les dents d'une fourchette. Ajouter de temps à autre un peu de bouillon.
• Ajouter du temps de cuisson tant que la semoule n'est pas complètement cuite.
• 5-10 minutes avant de passer à table, griller les merguez dans une poèle bien chaude. Saler
  

Au moment de passer à table

• Retirer la viande et les légumes de l'auto-cuiseur et les mettre dans un grand plat creux avec le bouillon.
• Placer les merguez sur le dessus
  
• Servir la semoule dans un autre plat creux.
• Mettre les pois chiches dans un bol.
• Présenter un tube d'Harissa que chacun déluera dans un peu de bouillon s'ils aiment le "pimenté".
• Inviter vos convives à se servir de la semoule en premier, puis les légumes et la viande, un peu de bouillon (dilué ou non d'Harissa). Régalez-vous !
  

Miam Miam   Difficulté

Voilà comment je prépare mon couscous. Beaucoup d'entres vous penseront qu'il manque du poulet, je sais, mais je n'aime pas du tout la volaille. Il m'arrive d'ajouter,lorsque j'ai du monde, des cotes de mouton grillées en plus mais jamais de poulet (je ne peux même pas le sentir cuire, désolée).

Ceci étant dit, rien de vous empêche d'en ajouter à ce couscous qui est délicieux. Bref comme je l'aime !

Mon conseil : Je vous conseille vraiment de cuire la semoule de cette façon. Ayant cuit avec le bouillon de cuisson du couscous c'est un pur régal. Ne faites pas l'impasse sur les épices qui donnent vraiment à ce plat le bon goût du couscous !

Et enfin, travailler la semoule très souvent !!! seule façon d'obtenir une semoule aérienne qui ne colle pas !   

Je mets 5 Miam 

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