Pour réaliser les tuiles :

• Préchauffer le four à 210° C
• Faire fondre le beurre au micro ondes durant 1 minute puissance 750 W
• Mélanger dans un saladier, le blanc d'oeuf avec le beurre fondu, le sucre en poudre, la poudre d'amandes, les pistaches hachées et la farine.
• Déposer une feuille de cuisson sur la plaque du four et déposer des petits tas de la préparation. Etaler avec le dos de la cuillère.
• Cuire pendant 10 minutes. 
• Décoller délicatement les tuiles avec une spatule. Laisser refroidir

Pour les clémentines :

• Prélever le zeste de 2 clémentines .
• Plonger le zeste dans de l'eau bouillante, puis égoutter.
• Peler toutes les clémentines et les diviser en quartiers.
• Verser le sirop de canne et 20 cl d'eau.
•  Ajouter les zestes, la gousse de vanille et les quartiers de clémentines.
• Laisser cuire à feu doux pendant 1 heure.
• Mixer ensuite la préparation et laisser refroidir.
• Répartir ensuite la compote de clémentines dans des coupes.
• Mettre un peu de Chantilly sur la compote.
• Saupoudrer un peu de pistaches.

Miam Miam    Difficulté

Ce dessert n'est pas sucré car on sent bien le petit goût d'amertume que dégage les zestes de clémentines. Si vous préférez qu'il soit plus sucré, ajoutez un peu de sucre de canne..

Mon conseil : Ce dessert doit absolument être préparé la veille. Pour le conserver, mettre un film étirable sur chaque coupe et passer au réfrigérateur. Pour les tuiles, placez les dans une boite hermétique. 

Je mets 3 Miam

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