Pour réaliser la sauce :

• Peler et émincer l'oignon et l'ail 
• Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter l'oignon et l'ail. Faire revenir durant 2-3 minutes 
• Ajouter le verre de vin blanc et la chair de tomate. Saler et poivrer
  
• Mélanger et laisser cuire durant une dizaine de minutes.
• Ajouter ensuite, la cannelle, le piment (rase), les raisins et les noix de Cajou.
• Laisser cuire durant 30 minutes à feu doux. Remuer souvent

Pour le plat :

• Faire tremper les raisins dans de l'eau tiède
• Peler et laver les pommes de terre.
  
• Eplucher les grelots (petits oignons)
  
• Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et ajouter les pommes de terre et les oignons (entiers). Cuire une dizaine de minutes à feu doux. Remuer sans cesse.
• Recouvrir les pommes de terre d'eau froide, puis ajouter le cube de bouillon et les morceaux de sucre et 3 feuilles de Laurier.
• Laisser cuire à feu moyen, en surveillant le niveau de l'eau (en ajouter s'il le faut.)
  
• Lorsque les pommes de terre sont tendres et qu'il n'y a presque plus de liquide, ajouter les raisins égouttés. Saler (un peu) et  poivrer.
• Faire réduire à feu vif (il ne doit plus y avoir de liquide). Remuer sans cesse.
  
• Les pommes de terre et les oignons doivent se colorer.

Durant la cuisson des pommes de terre :

• Réchauffer la sauce
• Huiler et mettre la côte de boeuf à griller dans un four préchauffé à 220 ° C
• Il faut à peu près 10 minutes par face pour une viande saignante (cela dépend de l'épaisseur de la côte et des goûts de cuisson)
• Lorsque la côte est cuite, couper celle-ci en tranches.
• Servir 2 tranches par personne accompagnées de pommes de terre.
• Servir un peu de sauce sur la côte de boeuf et servir aussitôt.
  

Miam Miam  

Difficulté

J'ai eu envie, pour le réveillon, de faire une sauce pour accompagner ma côte qui sortirait de l'ordinaire. Pourquoi ne pas faire quelque chose de fort mais de sucré en même temps ? Je me suis lançée et j'ai fait cette sauce tomate très particulière. J'ai ensuite choisi comme accompagnement la recette de pommes de terre sucrées qui j'avais relevé dans "Femme actuelle"et mise de côté il y a fort longtemps.

Je peux vous dire : je suis contente de moi car c'est très très bon. Pourquoi ne pas  essayer ? Dites moi ce que vous en pensez !

Mon conseil :  Pour que votre côte de boeuf soit plus savoureuse, je vous conseille de la badigeonner d'huile et de mettre du gros sel sur chaque face. J'ajoute aussi un peu d'herbes de provence.

Cet été, je referrai cette sauce, mais avec des tomates fraîches, elle gagnera encore en goût ! De même, une côte de boeuf au Barbecue, c'est bien meilleur que grillée au four !

Je mets 5 Miam

Ajoutez cette recette à vos favoris

viandes pommes-de-terre