Quantité

• Faire bouillir le vin. Ajouter ensuite 2 cuillères à soupe de crème fraîche.
  
• Plonger les noix avec leur corail et laisser pocher à feu doux pendant 5 minutes.
• Essuyer et couper les champignons en lamelles. Ajouter celles-ci aux noix de St-jacques.
• Prolonger la cuisson 5 minutes de plus, puis retirer les noix et les champignons avec une écumoire. Réserver.
• Préchauffer le four à 220° C
  
• Ecraser le beurre à la fourchette et le mélanger à la farine.
• Délayer alors ce beurre manié avec la sauce et faire chauffer à feu vif pour faire épaissir la sauce.
  
• Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeuf et le reste de la crème fraîche. Remuer.
  
• Mettre les noix et les champignons dans des petits ramequins.
  
• Napper de sauce. Parsemer de gruyère râpé. Saler et poivrer.
• Passer au four durant une dizaine de minutes.
• Servir aussitôt

Miam Miam Difficulté

Une petite recette que mon frère m'a fait découvrir. Il a pour habitude de présenter cette recette, à l'apéritif, présentée dans de toutes petites coquilles saint-jacques et il fait toujours un succès.

Mon conseil : Si vous les servez, comme mon frère à l'apéritif, ne mettez pas des noix entières. Coupez-les en petits bouts.

Je mets 4 Miam.

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