Le matin, réaliser les tuiles :

• Préchauffer le four à 200° C
• Mélanger dans un saladier, le sucre de glace, les noisettes hachées, le jus d’orange et le beurre doux  (fondu au préalable)
• Déposer une feuille de cuisson sur la plaque du four et déposer des petits tas de la préparation.
• Cuire pendant 6 à 8 minutes.
• Dès que les tuiles sont dorées, les sortir du four. Laisser reposer quelques minutes.
• Décoller ensuite les tuiles et les réserver à plat

Avant de servir le dessert :

• Couper l’ananas en deux puis encore en deux. Retirer le centre .
• Retirer au couteau la pulpe de l’ananas et couper tout l'ananas en morceaux.
• Garder éventuellement le plumet pour la déco.
• Dans une sauteuse, mettre le beurre salé, laisser fondre et ajouter les morceaux d’ananas. 
• Saupoudrer le pralin et la vanille.
• Laisser cuire une dizaine de minutes. Retirer du feu et réserver
• Saupoudrer le fond d’une casserole de sucre, ajouter 2 c à soupe d’eau et laisser caraméliser.
  
• Lorsque le caramel est bien blond, le verser sur les morceaux d'ananas.
  
• Remuer. Disposer ces morceaux dans l'assiette de décoration.
• Ajouter une tuile et un quenelle de glace.
• Décorer avec une feuille d’ananas.

Miam Miam    Difficulté

Décidemment les recettes à base d’ananas sont toujours délicieuses. Dans cette recette j’apprécie tout particulièrement la sensation chaud froid et bien sûr le goût de l'ananas !

Mon conseil : essayez de trouver des ananas Victoria, ils sont bien plus sucrés. Toutefois, ils sont en général petits. C’est la raison pour laquelle, j’utilise 1 ananas pour 2 personnes. Si vous réalisez cette recette pour une réception, faites cuire l'ananas à l'avance et réchauffer le avant de servir le dessert.

Je mets 4 Miam

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