Dimanche 21 mars 2010 7 21 /03 /2010 00:00

Carpaccio de poires et ses petits crottins

Quantité

4 personnes

4 crottins de Chavignol

Miel liquide

4 bouquets de Mâche

30 cerneaux de noix

1 brin de Romarin

2 poires bien mûres

Vinaigre Balsamique

Poivre en moulin

Hacher grossièrement les noix.
Couper les crottins en deux dans le sens de la largeur
Poser les crottins dans un plat légèrement huilé.
Verser sur le dessus un peu de miel et poivrer généreusement.
Laver et effeuiller le romarin. Parsemer quelques feuilles sur les crottins.
Faire gratiner au gril dans un four préchauffé à 210 ° c pendant 5 minutes
Pendant ce temps, laver les poires. Les couper en deux.
Retirer le coeur et couper une demie-poire en fines lamelles dans chaque assiette en les superposant légèrement.
Parsemer les poires de noix.
A la sortie du four, déposer 2 moitiés de crottin dans chaque assiette.
Verser enfin un filet de vinaigre Basamique sur le tout.
Décorer avec un bouquet de Mâche
Servir immédiatement.

Miam Miam Difficulté

Voici une délicieuse petite entrée qui change un peu par rapport à la "Salade et ses chèvres chauds", recette plus connue. Le vinaigre Balsamique relève le côté sucré de cette recette.

Mon conseil : Attention, à la cuisson des chèvres ! S'ils prennent une couleur un peu trop prononcée à votre goût, mettez les à l'envers. (c'est ce qui m'est arrivé aujourd'hui en réalisant cette recette).

Je mets 3 Miam

Ajoutez cette recette à vos favoris