Quantité

  Pour la sauce

• Dans un filet d'huile, faire revenir l'échalote ciselée et le vert d'un oignon nouveau, coupé en fines rondelles.
• Ajouter le vin blanc et le  Fumet de poisson Maggi.
• Cuire à feu moyen en remuant souvent et laisser réduire de moitié.
  
• Saupoudrer d'Estragon séché et ajouter la moitié du pot de crème.
• Laisser cuire à couvert durant 20 minutes à feu doux.

Pour le plat

• Retirer le centre et les parties blanches des poivrons et les couper en fines lanières
  
• Mettre les poivrons dans un peu d'huile chaude avec le blanc d'un oignon nouveau.
• Ajouter un peu de sauce soja. Poivrer.
• Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les poivrons soient "confits". Remuer souvent
  
• Dans de l'eau bouillante, cuire le riz, selon les indications notées sur le paquet.
• 10 minutes avant de servir, cuire le cabillaud au cuit-vapeur durant une dizaine de minutes.
  
• Présenter chaque assiette de service avec un dos de cabillaud (salé et poivré), une cuillère à soupe de poivons cuits et un peu de riz (salé)
• Napper de sauce à l'estragon.
  
• Servir aussitôt
  

Miam Miam   Difficulté

Je sers souvent des poivrons cuits avec du poisson. Servis avec un peu de riz c'est un plat complet. Nappé de cette sauce le poisson est savoureux..

Mon conseil : Ne pas saler les poivrons car la sauce soja l'est déjà.

Le dos de cabillaud est épais, 10 minutes au cuit vapeur c'est parfait. Toutefois, adaptez la cuisson à l'épaisseur du poisson.

 
 Je mets 4 Miam

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