Quantité

• Cuire en premier les pâtes dans de l'eau bouillante salée en respectant le temps de cuisson inscrit sur le paquet
  
• Couper la moitié des péquillos en lanières.
  
• Eplucher les gousses d'ail et les couper en grosses lamelles
  
• Mettre un peu d'huile dans une casserole et cuire les gousses d'ail jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Puis, éteindre le feu et réserver.
• Pendant la cuisson de l'ail, passer les pâtes lorsqu'elles sont cuites, les passer sous l'eau froide et ajouter le beurre. Remuer.
  
• Dans une sauteuse, cuire les dos de Cabillaud dans un peu d'huile bien chaude durant 6 minutes environ. Saler et poivrer.
  
• Réchauffer les gousses d'ail, à feu doux.
  
• Lorsque le Cabillaud est cuit, déglacer en l'arrosant de vinaigre.
• Laisser bouillir le vinaigre.
• Servir une portion de pâtes. Mettre à côté un dos de Cabillaud avec quelques gousses d'ail sur le dessus.
• Terminer en ajoutant quelques lanières de Péquillos sur les pâtes.
• Servir aussitôt
  

Miam Miam   Difficulté

L'association ail, vinaigre et Péquillos donne un goût très prononcé à cette recette.  C'est ce que l'on appelle par chez moi la cuisson du poisson à l'Espagnole. C'est très bon. Essayez et dites ce que vous en pensez.

Mon conseil : Le plus délicat est la cuisson de l'ail. Elle ne doit surtout pas brûler. Surveiller la attentivement et remuer sans cesse le temps qu'elle soit cuite.

Essayez de trouver des péquillos de la marque "Olabe" car ils sont pimentés, c'est préférable

 
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