Quantité

• Verser le vin blanc dans une cocotte minute. Compléter avec un peu d’eau. Chauffer ce liquide jusqu’à ébullition.
• Ajouter les morceaux de viande, l’oignon coupé, le bouquet garni et la carotte coupée en rondelles, une poignée de gros sel.
• Fermer l’autocuiseur et laisser cuire 30 minutes après le début de chuchotement de la soupape.
• Eteindre le feu et laisser la vapeur s’échapper, puis laisser la viande continuer de cuire, à feu très doux.
• Faire un roux, en laissant fondre le beurre et en ajoutant la farine. Délayer avec le liquide où a cuit la viande, jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse.
• Ajouter les champignons (en boite) égouttés.
• Au dernier moment, ajouter à la sauce, hors du feu, un filet de citron et un jaune d’œuf. Donner plusieurs tours de moulin à poivre.
• Bien mélanger et ajouter les morceaux de viande
• Servir avec, soit des pommes de terre, cuites  à l’anglaise, soit du riz.
• Servir bien chaud.

Miam Miam Difficulté

C’est une recette que je réalise souvent l’hiver. Même si cette recette n’est pas une innovation, il n’en reste pas moins qu’elle est succulente

Mon conseil : Si vous réalisez la sauce à l’avance et qu’elle doit attendre, éteignez le feu et n’oubliez pas de mettre une assiette sur le dessus pour ne pas qu’il y ait une « vilaine peau » qui se forme dessus.

Je mets 4 Miam.

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