Quantité

• Préchauffer le four à 200 ° c
• Laver, essuyer et couper les aubergines dans le sens de la longueur
• Placer les aubergines sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé
• Arroser les aubergines d'huile d'olive et enfourner pendant 30 minutes.
• Pendant ce temps cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante comme indiqué sur le paquet
• Lorsque le riz est cuit, le passer et le réserver
• Lorsque la cuisson des aubergines est terminée, retirer la chair des aubergines en grattant l'intérieur. Réserver les coques et baisser la température du four à 180° c
• Couper la chair finement à l'aide d'un couteau
  
• Eplucher l'oignon et le ciseler finement
• Couper la tomate en petits dés après avoir retirer les pépins
• Mettre un filet d'huile dans une sauteuse. Ajouter les oignons.
• Lorsque les oignons sont translucides, ajouter les dés de tomate et les aubergines. Remuer
• Saler et poivrer et cuire une quinzaine de minutes.
• Ajouter le riz et les raisins secs. Bien remuer le tout
• Farcir les coques vides d'aubergines avec cette préparation
• Arroser d'un peu d'huile d'olive et remettre au four une quinzaine de minutes
• Parsemer un peu de ciboulette à la sortie du four.
• Déguster aussitôt

Autant vous le dire tout de suite j'ai piqué cette recette sur l'excellent blog de  mon amie Annick Au gré de mes envies,. Je le viste régulièrement car Annick a le don de me faire saliver. Je vous conseille d'en faire autant, vous n'y verrez que de bonnes surprises comme cette recette que j'ai fort appréciée. Annick préconisait une aubergine par personne. Personnellement je trouve que la moitié est suffisante. Elles sont bien garnies et si on veut faire un repas plus complet en ajoutant de la viande alors là ce serait vraiment trop !! Enfin tout dépend aussi de la taille des aubergines !!!

Merci annick. Tes aubergines nous ont régalé mon mari et moi.La prochaine fois j'ajouterais quelques  pétales de tomates confites (ici) et un peu de jambon, car je referai cette recette c'est sûr !!

Miam Miam   Difficulté

Je mets 3 Miam 

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