~ C'est les Vacances pour moi ! Merci de vos petits mots et désolée si parfois je ne peux y répondre. A bientôt !!~

• Faire cuire du riz puis le laisser refroidir. Réserver
• Passer l'aile de raie dans de l'eau froide pour la débarrasser des parties visqueuses
  
• Faire chauffer de l'eau dans un wok avec une belle rasade de vinaigre
  
• Lorsque l'eau commence à frémir ajouter l'aile de raie
• Attendre à nouveau que l'eau fasse de petits bouillonnements puis éteindre le feu et couvrir.
• Laisser cuire la raie, feu éteint, pendant 20 minutes.
• Pendant ce temps, couper les olives en très fines rondelles. Réserver
• Ebouillanter la tomate pour retirer la peau puis la couper en petits morceaux avec l'avoir épépinée
  
• Mettre 20 cl d'huile dans une casserole puis chauffer à petit feu
• Ajouter les morceaux de tomates dans l'huile chaude
  
• Ajouter les câpres, l'ail ciselé puis les olives, saupoudrer d'un peu de piment d'espelette, saler
  
• Laisser cuire à petit feu durant 15-20 minutes puis éteindre le feu
  
• Lorsque la raie est cuite, la sortir de l'eau à l'aide d'une écumoire et la passer sous l'eau froide dans une passoire pour la débarrasser des parties visqueuses, puis laisser refroidir et retirer la peau
  
• Puis à l'aide d'une spatule détacher la raie de la partie centrale. Poser dans un plat. Mettre au frais.
  
• Une heure avant la dégustation, prélever une portion de raie à l'aide d'une cuillère à soupe et répartir dans des verrines ou des assiettes.
• Arroser la raie avec de l'huile et ses câpres et olives
• Accompagner la raie avec un peu de riz froid arrosé du reste de la préparation à l'huile, un peu de jus de câpres et de roquette ciselée. Saler et poivrer. Bien remuer
  
• Sortir les verrines , une heure avant la dégustation

Miam Miam Difficulté

Il y a pas mal de temps que je fais cette recette lorsque je fais de la raie, surtout l'été quand il fait bien chaud. Nous nous régalons à chaque fois. Bien sûr il faut que la raie soit bien fraîche car autrement elle sent vite l'amoniaque !! heureusement j'ai un poisonnier extra donc je n'ai jamais ce souci !! Alors si vous êtes dans ce cas n'hésitez pas, ça change de la fameuse raie au beurre noir !!

Mon conseil : Vous pouvez aussi servir dans une petite assiette en entrée, dans ce cas la servir sans le riz

Je mets 4 Miam 

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