Quantité

• Laver tous les légumes. Ebouillanter les tomates et retirer la peau.
• Faire revenir les morceaux d’agneau dans un peu d’huile dans une sauteuse que le plat à tajine
• Retirer les morceaux d’agneau lorsqu’ils sont dorés et les mettre dans le fond du plat à Tajine
• Couper les courgettes en fine rondelles et les étaler par-dessus l’agneau, ainsi que le poivron coupé en petites lanières
• Ajouter 1 oignon coupé en rondelles.
• Mettre une couche de tomates coupées en rondelles. Saupoudrer un peu d’épices et mettre encore une couche d’oignons
• Faire la même chose avec l’aubergine coupée également en fines rondelles. Ajouter encore des oignons
• Terminer par une couche de tomates. Saupoudrer une fois de plus d’épices.
• Enfin, ajouter les raisins secs et un peu de rondelles d’oignons. Saler poivrer. Mettre un tout petit filet d’huile.
• Couvrir avec le couvercle du plat à tajine.
• Débuter la cuisson à feu moyen, puis baisser le feu et laisser mijoter tout doucement pendant au moins 2 h ½ - 3 h.

Miam Miam

Difficulté

C’est une recette de tajine vraiment délicieuse qui peut être préparée à l’avance et réchauffée au dernier moment. Attention : durant la cuisson du tajine, ne jamais remuer. N’y toucher pas jusqu’à la fin de la cuisson.

Mon conseil : on peut aussi servir de la semoule à couscous, cuite à la vapeur avec du beurre, mais attention à sa cuisson, il ne faut pas qu’elle colle, la travailler souvent avec une fourchette.

         Je mets 5 Miam Miam

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