Caviar d'aubergines aux tomates confites

• Préchauffer le four à 200° c
• Eplucher  l'ail. Réserver
• Laver puis essuyer les aubergines, les ouvrir en deux dans le sens de la longueur
• Cuire les aubergines au four durant 30-40 minutes en fonction de la grosseur.
• Laisser refroidir à la sortie du four.
• Prélever la chair à l'aide d'une cuillère
• Mixer les tomates, la chair d'aubergines, et l'ail
  
• Ajouter l'huile de la marinade de tomate. Saler et poivrer.
• Mettre dans un ramequin puis placer au frais, après avoir recouvert le ramequin d'un film étirable
• Déguster, bien frais, avec du pain grillé ou des tacos 

Miam Miam   Difficulté

Pour compléter les tuiles et les palets salés j'ai également voulu apporter, chez mon neveu, d'autres petites choses à grignoter qu'il n'avait jamais mangés chez moi. En me promenant sur le blog "La table de Jeanne" que j'aime beaucoup car il y a souvent des petites recettes toutes simples à préparer et délicieuses, j'ai trouvé ce caviar d'aubergines. J'en fais moi même mais là ce qui m'a plu c'était qu'il y avait des tomates confites dedans. Comme je venais d'en préparer justement pour ce petit apéro, je me suis décidée à préparer mon caviar d'aubergines de cette façon. C'est effectivement très très bon. Ici pas de cumin en saveur mais des petites tomates  bien parfumées qui apportent aux aubergines une onctuosité toute particulière !

Mon conseil : Prévoir, avant de réaliser cette recette que vous avez des tomates confites (recette ici si besoin) dans votre frigo et sortez les à l'avance !! (2-3 heures avant)

Mille feuilles de courgettes parfumées

• Couper les courgettes dans leur partie la plus étroite, en fines rondelles
• Ecraser à la fourchette, la moitié du Chavroux avec 8 pétales de tomates bien égouttées. Réserver les autres.
• Ajouter une cuillère à café de Pesto au Basilic. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène
• Etaler un peu de cette préparation sur une rondelle de courgette
• Poser une autre rondelle sur laquelle on ajoute également un peu de préparation.
• Puis faire la même chose sur une 3ème rondelle.
• Poser sur le dessus un pétale de tomate confite.
• Poser les milles feuilles sur des cuillères à dégustation
  
• Verser à la fin sur  les mille feuilles quelques gouttes de vinaigre Balsamique

Jeanne avait eu la bonne idée de réaliser également ces petits mille feuilles de courgettes. J'ai aussitot copié son idée car elle était trop tentante  ! Un vrai régal !!!!

Allez, une anecdote  pour vous faire rire, nous avons transporté ces cuillères et tout ce que j'avais fait pour mon neveu dans le coffre de la voiture ! à chaque virage, à chaque fois que mon mari freinait, on entendait tinter les cuillères !! Grande appréhension durant tout le trajet (25 kms) en se demandant ce que l'on allait trouver en ouvrant le coffre. Incroyable c'est un miracle mais tout était intact et les cuillères sont arrivées entières !  après coup, on a bien rigolés !

Merci Jeanne . Je vous rappelle son blog pour que vous puissiez passer lui rendre une petite visite amplement méritée :  "La table de Jeanne"

Miam Miam   Difficulté

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