Cuisine de Gut - Liste des derniers articles parus sur www.cuisinedegut.com au mois de Octobre 2009

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Potimarron et sa quenelle de crème (25/10/2009 publié dans : Verrines et mises en bouche )

Quantité 4 personnes Quelques noisettes décortiquées 1 potimarron 1 blanc de poireau 1 Oignon 20 gr de beurre 50 gr de crème chantilly 1 brique de crème liquide 2 cubes de bouillon de volaille ...
Maquereau mariné (25/10/2009 publié dans : Entrées )

Quantité 4 personnes 1 beau maquereau Vin blanc sec 1 Oignon blanc Basilic Huile d’olive Piment Espelette Olives vertes Sel et poivre Vider le maquereau et retirer la tête Mettre le maquereau dans ...
Agneau en Tajine (25/10/2009 publié dans : Viandes )

Quantité 4 personnes 1 poivron rouge 3 tomates 1 aubergine 2 courgettes 6 morceaux d’agneau à couscous 3 oignons Huile olive Mélange DUCROS d’épices à Tajine Raisins secs blonds et noirs Sel et ...
Asperges roties au saumon (24/10/2009 publié dans : Plats uniques )

Quantité 6 personnes 1 kg d’asperges blanches 2 œufs Du beurre 2 pavés de saumon 6 C à soupe de parmesan râpé Béchamel elle et vire Sel et poivre Préchauffer le four à 160° Eplucher et faire cuire ...
Pommes au four Miel - Amandes (22/10/2009 publié dans : Desserts )

Quantité 6 personnes 6 pommes 2 C à soupe de sucre 1 C à soupe de poudre d’amandes 1 grosse C à soupe de Miel liquide 50 gr de beurre Préchauffer le four à 180° C Laver et sécher les pommes. A ...
Clafoutis aux fruits d'automne (22/10/2009 publié dans : Desserts )

Quantité 6 personnes 300 gr de raisin blanc100 gr de raisins secs 6 pommes 50 g de cerneaux de noix 2 sachets de sucre vanillé 150 gr de sucre en poudre 5 œufs 3 C à soupe de farine 50 gr de ...
Tagliatelles au saumon fumé (22/10/2009 publié dans : Plats uniques )

Quantité 6 personnes 500 gr de tagliatelles 6 tranches de saumon fumé 1 pot d’œufs de saumon 1 oeuf 1 brique de crème liquide 2 cuillères à soupe de Pamesan Sel et poivre Porter une casserole ...
Pommes de Terre aux Cèpes (21/10/2009 publié dans : Légumes )

Quantité 4 personnes Une douzaine de pommes de terre 2 cèpes Fleur de sel Poivre au moulin 1 Oignon blanc Huile Olive Persil La veille : Faire cuire les pommes de terre avec la peau Le lendemain, ...
Espadon et ses légumes aux saveurs marocaines (21/10/2009 publié dans : Poissons )

Quantité 4 personnes 4 tranches d’espadon de 200 gr 2 carottes 1 navet 1 courgette Une ½ boule de céleri 4 tomates 1 paquet d’épices Ducros "Mélange pour tajine Marocain" 1 oignon1 gousse d'ail ...
Lasagnes façon Gut (21/10/2009 publié dans : Plats uniques )

Quantité 6 personnes 400 gr de sauce tomate « Olives et Basilic de Panzani 33 cl de sauce Béchamel « Elle et Vire » 500 gr de viande hachée à 5% de MG 1 paquet de lasagnes « Turini » Origan 1 ...
Agneau froid et salade Grecque (20/10/2009 publié dans : Viandes )

Quantité 4 personnes Tranches de gigot froid Salade romaine ou sucrine 250 g de Feta et 5 tomates 1 concombre 1 poivron 150 gr de yaourt à la grecque Oignons blancs Huile d’olive 1 citron Cumin et ...
Tarte de brocolis au chèvre (20/10/2009 publié dans : Plats uniques )

Quantité 4 personnes 200 gr de brocolis Une ½ bûchette de chèvre( 100gr) 100 gr de lardons fumés 1 rouleau de pâte feuilletée 4 oeufs 1 C. café de moutarde Gruyère râpé 2 C. à soupe de crème ...
Purée "Verte" (20/10/2009 publié dans : Légumes )

Quantité 6 personnes 1 kg de pommes de terre 700 gr de petits pois 2 gousses d’ail 1 échalote 80 gr de gruyère râpé 20 cl lait 50 gr de beurre Sel et poivre Ecosser les petits pois. Eplucher les ...
Courgettes en barquette (20/10/2009 publié dans : Plats uniques )

Quantité 4 personnes 4 tranches de jambon blanc 2 courgettes Pain rassis 2 échalotes 1 oeuf 1 C. Soupe de parmesan Gruyère râpé Huile d’olive Sel Poivre en moulin Couper les courgettes en deux ...
Moules au curry (20/10/2009 publié dans : Plats uniques )

Quantité 6 personnes 3 kg de moules 10 cl d’huile d’olive 4 gousses d’ail Sel et poivre 100 gr de crème fraiche 1 verre de vin blanc sec 2 C à café de curry Nettoyer les moules. Les mettre dans un ...
Salade de carottes Marocaines (20/10/2009 publié dans : Salades )

Quantité 4 personnes 800 gr de carottes 50 gr de raisins secs blonds et noirs 4 gousses d’ail 3 C à soupe d’huile olive 1 C à soupe de vinaigre 1 sachet de thé vert 1 C à café de cumin 1 morceau ...
Mousse d'asperges aux herbes (20/10/2009 publié dans : Entrées )

Quantité 4/5 personnes 2 bottes d’asperges vertes 5 - 6 feuilles de basilic 1 bouquet de ciboulette 5 - 6 feuilles de menthe Petit bouquet de cerfeuil 1 Brique de crème fleurette 500 g de Ricotta ...
Potage chou-fleur/potiron au cantal (20/10/2009 publié dans : Potages )

Quantité 4 personnes 1 chou fleur (300 gr) 1 tranche de potiron (500 gr) 200 gr de pommes de terre 1 petit morceau de cantal Crème fraîche Une dizaine de tranches de baguette de pain Poivre et sel ...
Rôti de Porc parfumé au Romarin (19/10/2009 publié dans : Viandes )

Quantité 4 personnes 1 Rôti de porc bardé de 1 kg 3 brins de romarin 3 oignons 2 ou 3 carottes une ½ boule de céleri 3 pommes de terre 3 C à soupe d’huile olive 1 tablette de bouillon de volaille ...
Merlu et purée à l'escabèche (19/10/2009 publié dans : Poissons )

Quantité 4 personnes 4 darnes de merlu Escabèche 1 kg de pommes de terre Crème fraîche liquide Lait Huile d’olive Poudre de piment d’espelette Sel et poivre Faire cuire les pommes de terre à l’eau ...
Feuilles d'endive au magret/foie gras (19/10/2009 publié dans : Entrées )

Quantité 4 personnes 3 à 4 endives 1 paquet de magret fumé 50 gr de foie gras cuit Sel et poivre Ciboulette Huile d’olive Vinaigre Balsamique Faire une petite vinaigrette avec l’huile d’olive et ...
Brick au boudin blanc aux pommes (19/10/2009 publié dans : Entrées )

Quantité 4 personnes 4 boudins blancs 2 grosses pommes Granny Smith Huile d'olive 3 échalottes 2 C à soupe de vinaigre de cidre Sel et poivre Cerfeuil 1 paquet de feuilles de brick Préchauffer le ...
Foie gras frais et sa purée aux olives (19/10/2009 publié dans : Plats uniques )

Quantité 4 personnes 1 kg de pommes de terre à purée Huile d’olive Crème fraîche liquide 50 gr d'Olivettes noires Sel et poivre 8 petites tranches de foie gras Frais Eplucher les pommes de terre. ...
Tarte aux légumes à la tapenade (18/10/2009 publié dans : Plats uniques )

Quantité 4 personnes 1 rouleau de pâte feuilletée 1 poivron rouge et 1 poivron jaune 2 courgettes 4 tranches de jambon Aoste 2 c. soupe de Tapenade 2 C. à soupe de Sauce soja 1 feuille de basilic ...
Tomates concombre saveur de provence (18/10/2009 publié dans : Verrines et mises en bouche )

Quantité 4 personnes 300 gr de fromage frais 250 g de tomates cerise 2 oignons nouveaux 1 c. soupe 2 c. soupe d’huile olive ½ concombre 1 c. soupe de Tapenade 1 c. soupe de vinaigre 1 citron 5 ...
Boudin Blanc aux carottes/poivrons (18/10/2009 publié dans : Plats uniques )

Quantité 4 personnes 2 boudins blancs 6/7 carottes 1 gros poivron Cumin Quelques brins de cerfeuil Huile d’olive Sel et poivre 1 jus d’orange Faire une purée de carottes. Réserver Couper le ...
Soupe paysanne aux poireaux - pommes de terre (17/10/2009 publié dans : Potages )

Quantité 4 personnes 4 poireaux 5 à 6 Pommes de terre 50 gr Beurre Crème fraiche semi-épaisse Sel et poivre Eplucher et laver les légumes. Couper les pommes de terre en morceaux et les poireaux en ...
Verrines de lentilles au saumon (16/10/2009 publié dans : Verrines et mises en bouche )

Quantité 4 personnes 150 gr de saumon fumé 200 gr de lentilles vertes 1 oignon doux violet 1 botte de ciboulette Vinaigre Huile olive Sel et poivre Faire cuire les lentilles dans 3 fois leur ...
Gratin de chou fleur au Haddock (15/10/2009 publié dans : Plats uniques )

Quantité 4 personnes 1 petit chou fleur 600 gr de haddock 1 litre de lait ½ écrémé 250 gr crème fraîche épaisse 150 gr de fromage râpé 1 pointe de curry Sel et poivre Juste pour beurrer le moule ...
Flan aux poireaux (15/10/2009 publié dans : Légumes )

Quantité Pour 6 flans 1 grosse noix de beurre 1 échalote 120 ml de crème liquide entière 1 oeuf 4 poireaux Curcuma en poudre Sel et poivre Préchauffer le four à 170° C Dans une sauteuse, mettre à ...
Filet mignon à la moutarde (14/10/2009 publié dans : Viandes )

Quantité 2 personnes 1 filet mignon de porc 300 g 2 tomates 2 oignons Moutarde Huile olive Herbes de provence Sel poivre Crème fraîche semi-épaisse Préchauffer le four à 210° C Tapisser un plat ...
Faisselle sauce caramel (14/10/2009 publié dans : Desserts )

Quantité 4 personnes 500 gr fromage blanc faisselle 40 gr de noisettes décortiquées 40 gr de pistaches 100 gr de sucre en morceaux Un ½ citron 10 cl crème liquide entière 50 gr de beurre salé ...
Escabèche (14/10/2009 publié dans : Sauces )

Quantité Pour la moitié d’un pot de confiture Huile d’olive de très bonne qualité 3 oignons 5 à 6 gousses d’ail Vinaigre balsamique 2 doses de safran 2 tomates 1 ou 2 piments 1 poivron vert et 1 ...
Duo de poisson au Romarin (14/10/2009 publié dans : Poissons )

Quantité 6 personnes 1 Queue de lotte 2 gros pavés de saumon 3 Branches de Romarin Huile d’olive Sauce soja Sel et poivre Retirer la peau de la lotte, puis détailler celle-ci en cubes. Retirer les ...
Crème aux frambroises (14/10/2009 publié dans : Desserts )

Quantité 4 personnes 300 gr de framboises 250 gr de Mascarpone 3 oeufs 1 c. soupe de cacao 150 gr de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 C ; soupe de sucre de glace Battre les jaunes d’œufs ...
Crème de curry aux crevettes (14/10/2009 publié dans : Entrées )

Quantité 4 personnes 16 grosses crevettes 1 C à soupe de concentré de tomate 2 échalotes Ciboulette 35 cl de crème liquide 5 cl de cognac et 35 cl vin blanc 2 C à soupe de curry Sel et poivre 2 c ...
Crème brulée au foie gras (13/10/2009 publié dans : Entrées )

Quantité (6 personnes) 4 oeufs 200 gr de foie gras frais 40 Cl de crème fleurette Sucre en poudre Quelques grains de Poivre vert Fleur de sel Mixer le foie gras avec la crème. Ajouter les JAUNES ...
Crème cannelle/noix de coco (13/10/2009 publié dans : Desserts )

Quantité 4 personnes 1/2 litre de lait 4 œufs entiers 80 gr de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 50 gr noix coco rapée 1 C. Café de Cannelle Faire frémir le lait. Ajouter au lait la ...
Compote de pomme à l'orange (13/10/2009 publié dans : Desserts )

Quantité 4 personnes 1 kg de pommes 2 oranges Un ½ citron 50 gr de sucre en poudre 2 C à soupe de cassonade Mettre les morceaux de pommes épluchés dans une casserole, Arroser d’un filet de citron ...
Crottins de chèvre au sésame (13/10/2009 publié dans : Entrées )

Quantité 4 personnes 2 Crottins de chavignol Graines de sésame Mélange de Salade verte 2 ou 3 tranches de bacon Vinaigre balsamique Huile d’olive Sel et poivre Une poignée de tomates cerise ...