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Toast perdu mangue/poire
(31/01/2010
publié dans : Desserts
)
Quantité 4 personnes 4 toats briochés "Pelletier" 1 mangue 1 poire 100 gr de sucre Sucre de glace 20 gr de beurre 2 oeufs 20 cl de lait 1 sachet de sucre vanillé Battre avec un fouet, le lait, 20 ... -
Velouté de légumes parfumé au foie gras
(30/01/2010
publié dans : Potages
)
Quantité 4 personnes 1 petit chou fleur 3 pommes de terre 4 carottes Piment Espelette en poudre 1 cube de bouillon de volaille 80 gr de foie gras mi-cuit 20 cl de crème La veille : Mettre le ... -
Salade de betteraves marocaine
(30/01/2010
publié dans : Entrées
)
Quantité 4 personnes 500 gr de betteraves Coriandre fraiche 1 grosse tomate 1 échalote 1 grosse poignée de raisins secs 1 pot de miel liquide Sel-Poivre 1 pot de graines de sésame Huile olive et ... -
Palette de porc et ses légumes
(29/01/2010
publié dans : Viandes
)
Quantité 4 personnes 1 belle palette de porc 1/2 sel 500gr de choux de bruxelles 1 oignon Beurre 2 gros navets 6 carottes 8 pommes de terre moyennes 3 poireaux La veille faire tremper la palette ... -
Gratin pommes de terre au roquefort
(28/01/2010
publié dans : Légumes
)
Quantité 4 personnes 10 pommes de terre à chair ferme 10 cl lait Thym 1 oignon 1 pot de crème fraîche 100 gr de Roquefort 30 gr de beurre Sel-Poivre Préchauffer le four à 200 ° C Eplucher et laver ... -
Aubergines gratinées à l'italienne
(27/01/2010
publié dans : Légumes
)
Quantité 4 personnes 2 aubergines Huile 2 boites de pulpe de tomates en dés 2 oignons 3 gousses d'ail 250 gr de Mozzarelle 50 gr de parmesan 7 feuilles de Basilic 1 morceau de sucre Huile d'olive ... -
Lapin à l'olive et ses châtaignes
(26/01/2010
publié dans : Viandes
)
Quantité 4 personnes 4 gigolettes de lapin Huile 1 pot de tapenade verte 10 cl de crème 1 verre de vin blanc 1 bocal de châtaignes pré-cuites 6 pommes de terre à chair ferme 1 oignon 1 pincée de ... -
Variétés de légumes ventrèche et sa sauce xipister
(24/01/2010
publié dans : Plats uniques
)
Quantité 4 personnes 1.6 kg de légumes variés de saison 200 gr de ventèche plate 1 tête d'ail Sel - Poivre 200 gr de piments doux vert Persil plat 100 gr de piquillos demi-piquants en bocal 50 cl ... -
Crème chocolat aux croquants soufflés aux amandes
(23/01/2010
publié dans : Desserts
)
Quantité 4 personnes 400 gr de chocolat noir à cuire 200 gr de chantilly légère Noix de coco râpée 1 paquet de croquant soufflé aux amandes "Maison Vital Ainé" Casser, dans un saladier, le ... -
Saint-Jacques et son lit d'endives
(22/01/2010
publié dans : Poissons
)
Quantité 4 personnes 16 noix de St-Jacques 6 endives 1 citron 1 c à S de sucre en poudre Huile d'olive Ciboulette Sel - Poivre Retirer les premières feuilles des endives et les essuyer ensuite ... -
Côte de porc à la crème de Pistou
(21/01/2010
publié dans : Viandes
)
Quantité 4 personnes 4 côtes de porc 1 c à soupe de Pistou en pot 20 cl de crème liquide Huile Sel et Poivre Badigeonner d'huile une poêle et et faire griller les côtes durant 15 minutes) Pendant ... -
Purée au chèvre frais et jambon
(20/01/2010
publié dans : Plats uniques
)
Quantité 4 personnes 3 grosses pommes de terre 1 Chèvre frais "Chavroux" 1 oeuf 2 tr de jambon 2 petits poireaux 50 gr de gruyère râpé Huile olive Sel - Poivre Eplucher, laver et cuire les pommes ... -
Veau aux Olives pimentées
(19/01/2010
publié dans : Viandes
)
Quantité 4 personnes 4 Tranches de veau de 200 gr 50 gr d’olives pimentées et de noires 1 boite 4/4 de tomates pelées 10 feuilles de basilic 250 gr de champignons de Paris 2 oignons et 2 gousses ... -
Morue à la portugaise
(18/01/2010
publié dans : Plats uniques
)
Quantité 4 personnes 450 gr de filets de morue dessalée 12 pommes de terre moyennes 2 feuilles de laurier 3 oignons, 3 gousses d'ail 4 oeufs 50 gr olives noires Huile olive Sel - Poivre Faire ... -
Tian provençal
(17/01/2010
publié dans : Légumes
)
Quantité 8 personnes 6 Tomates 6 pommes de terre 2 oignons blancs 2 gousses ail 4 courgettes 1 branche de laurier Thym 1 branche de Romarin Huile d'olive Sel-Poivre Préchauffer le four à 200 ° C ... -
Crème épicée à la Badiane
(15/01/2010
publié dans : Desserts
)
Quantité 4 personnes 2 gros oeufs + 3 jaunes 50 g de sucre en poudre 50 cl de lait 1 sachet de sucre vanillé 4 étoiles de Badiane Amandes décortiquées. Préchauffer le four à 165 ° C Dans un ... -
Bonbon de cabillaud
(14/01/2010
publié dans : Poissons
)
Quantité 4 personnes 600 gr de Cabillaud 1 Oignon 1 paquet de feuilles de brick 8 fines tr de chorizo fort 8 pommes de terre à chair ferme 1 tube de crème d'anchois Sel Poivre 20 cl de crème ... -
Verrine de châtaignes
(13/01/2010
publié dans : Verrines et mises en bouche
)
Quantité 4 personnes 250 gr de châtaignes cuites 1 blanc de poireau 1 carotte 1 branche de céleri 20 gr de beurre 1 oignon blanc 2 gousses d'ail 50 cl de fond de volaille (cube bouillon Knorr) 20 ... -
Salade de poires parfumées aux cèpes
(12/01/2010
publié dans : Entrées
)
Quantité 4 personnes 4 tr de jambon italien 2 poires 300 gr de cèpes 30 gr de noisettes 1 salade Ciboulette Fleur de Sel poivre Sucre 2 c. soupe de sauce soja Huile olive et vinaigre balsamique ... -
Gratinée de feuilles de chou et morteau
(11/01/2010
publié dans : Plats uniques
)
Quantité 4 personnes 1 chou vert 1 saucisse de Morteau 50 gr de beurre salé 150 gr de gruyère rapé 1 cube de bouillon de volaille Knorr 1 noix de Saveur ail et persil Maggi 6-8 tr de pain de ... -
Crème brûlée
(10/01/2010
publié dans : Desserts
)
Quantité 6 personnes 8 à 9 jaunes d’oeufs 200 gr de sucre en poudre 2 briques de 33 Cl de crème fleurette Cassonade 2 sachets sucre vanillé Blanchir (mélanger) les jaunes d’œufs avec le sucre et ... -
Ananas et sa crème de coco
(09/01/2010
publié dans : Desserts
)
Quantité 4 personnes 1 boite de lait de coco 4 oeufs 50 gr de sucre en poudre 2 sachets de sucre vanillé 2 c à S Maïzéna 5 cl de grand Marnier 1 bombe de chantilly 1 Carambole 1 Ananas 1 citron ... -
Fonds d'Artichaut surprise
(08/01/2010
publié dans : Entrées
)
Quantité 4 personnes 8 fonds d'artichaut 4 oeufs 3 tr de saumon fumé 8 blinis 2 c à S de mayonnaise 2 c à soupe de fromage blanc 4 brins d'aneth Vinaigre blanc 1 concombre 100 gr de céleri-rave ... -
Salade d'ananas frais et oranges
(07/01/2010
publié dans : Desserts
)
Quantité 4 personnes 1 ananas 4 oranges 50 gr de sucre en poudre 1 clémentine Eplucher une orange et en prélever le jus. Chauffer le jus d'orange avec le sucre et laisser cuire à feu doux pour en ... -
Grenadin de veau au Marsala
(06/01/2010
publié dans : Viandes
)
Quantité 4 personnes 4 grenadins de veau 20 cl de Masala 4 tomates 12 fagots de légumes surgelés 1 C à café de Maïzéna 50 gr de beurre Huile d'olive 5 cl de crème liquide Amandes concassées 1 cube ... -
Salade de Haddock et ses lentilles
(05/01/2010
publié dans : Entrées
)
echange de lien Quantité 4 personnes 400 gr de lentilles 150 gr de haddock 1 oignon 2 feuilles de laurier Thym Vinaigre de Xerès Huile d'olive 1/2 litre de lait 1 échalote Sel et poivre Salade de ... -
Gambas au chorizo et curcuma
(04/01/2010
publié dans : Poissons
)
Quantité 4 personnes 16 gambas 12 fines tranches de chorizzo fort 250 gr de riz Basmati 2 c à soupe d'Huile d'olive 1 C à soupe de curcuma + 1 C à café 2 gousses d'ail Sel et poivre 20 cl de Crème ... -
Côte de boeuf Sweet and Hot
(03/01/2010
publié dans : Viandes
)
Quantité 4 personnes 1 Oignon blanc 2 gousses d'ail 1 boite de Chair et tomates nature 30 gr de beurre doux 1 verre de vin blanc 1 c café de piment, et de cannelle 1 poignée de raisins secs et de ... -
Mise en bouche de champignons
(02/01/2010
publié dans : Verrines et mises en bouche
)
Quantité 4 verrines de 10 cl 250 gr de champignons de Paris 5 cl de porto blanc 10 cl de crème 1 bombe de crème fouettée 2 échalotes 30 gr de beurre 1 cube de bouillon de volaille Knorr 1 c à ... -
Salade de fruits et Samossa bananes-chocolat
(01/01/2010
publié dans : Desserts
)
4 portions 1 banane 2 Kiwis 1 Poire 1 Carambole 12 Physalis 2 Clémentines 8 Badianes étoilées 1 c à soupe de sucre en poudre 1 citron 2 sachets de sucre vanillé Pour réaliser la salade de fruits : ...
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