• Eplucher les carottes, les laver et les couper en tous petits bâtonnets taillés très fins.
  
• Eplucher et laver les poireaux en quatre puis les couper en tous petits bouts.
• Laver les feuilles de chou, retirer la grosse "nervure" centrale, rouler les feuilles et les couper en très fines lamelles
• Eplucher les échalotes, les ciseler.
• Mettre un peu d'huile dans un wok, ajouter les échalotes, les faire revenir et ajouter les légumes.
• Remuer et verser le vin blanc.
• Ajouter 2 cuillères à café de  Flocons de légumes "La cuisine des épices."
  
• Ajouter 2 cuillères à soupe de sauce soja.
  
• Couvrir et laisser cuire durant 20 minutes
• Pendant ce temps, mettre le riz dans de l'eau avec 2 cuillères à café de  Flocons de légumes "La cuisine des épices" et laisser cuire le temps indiqué sur le paquet.
• Passer le riz lorsqu'il est cuit, le rincer pour retirer l'amidon et l'ajouter aux légumes. 
• Rectifier l'assaisonnement selon les goûts
• Servir bien chaud

Miam Miam Difficulté

Ce qu'il y a de merveilleux avec les épices, c'est que bien qu'ayant les mêmes ingrédients dans l'assiette le goût peut totalement être différent. La preuve en est encore ici. Ces flocons de légumes, composés de légumes désydratés et parfumés de sumac, gingembre et plantes aromatiques ont parfumé ce plat de légumes d'une saveur qui m'était totalement inconnue.

En effet, dès la cuisson s'élève un parfum puissant, inattendu confirmé à la dégustation. Ce parfum si particulier est probablement du à la présence du sumac. Quoiqu'il en soit c'est avec plaisir que je l'ai découvert.

Pour essayer ces flocons de légumes, j'ai choisi des légumes bien colorés, mélangés à du riz pour faire un plat bien complet. Des filets de rougets juste grillés, arrosés d'un filet d'huile d'olive et de piment d'Espelette, sont venus délicieusement accompagner ce plat de légumes. Un bien bon repas que nous avons fait là !

Mon conseil :  Je vous conseille de saler et poivrer après avoir goûté votre plat, la sauce soja est déjà salée et les épices relèvent déjà bien le plat. 

Vous pouvez congeler le reste de votre chou. Blanchir les feuilles, bien les sécher avant de les mettre au congélateur. Ou alors, faites comme moi une bonne potée avec le reste du chou !

Je mets 4 Miam

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~ N'oubliez pas de cliquer sur les photos pour les agrandir ~

• Préchauffer le four à 180° C
• Faire cuire dans un cuit-vapeur le chou Romanesco une quinzaine de minutes
• Mettre de côté quelques petits bouquets du chou pour la décoration
• Lorsque le chou est refroidi, en mixer 400 gr  avec la crème, 50 gr de fromage de chèvre et les œufs. Saler et poivrer
• Beurrer des ramequins en silicone, puis verser la préparation dans les ramequins
• Placer les ramequins dans un grand plat rempli d'eau
  
• Cuire au bain marie 30 minutes environ
• Une fois les flans cuits, retourner les ramequins à l'aide d'un plat pour les démouler, puis les retourner sur l'assiette de présentation
• Saupoudrer un peu de piment d'espelette.
  
• Décorer avec quelques bouquets du chou restant
  
• Servir en légumes ou en entrée

Miam Miam Difficulté

Tous les légumes réalisés en flan sont délicieux ! ils font de plus une très jolie présentation lors d'un bon repas et comme ils peuvent être préparés à l'avance ils sont particulièrement pratiques lors d'une réception. Ici le chèvre apporte au chou une saveur supplémentaire qui pourra être appréciée avec du boeuf par exemple.

Mon conseil :  si vous ne réalisez pas les flans au bain marie, prévoir 20 minutes de cuisson.  

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