• Faire griller les tranches de pain de campagne.
• Préchauffer le four à 200° C
• Eliminer les feuilles extérieures du chou.
• Détacher les autres feuilles et les laver.
• Faire blanchir ces feuilles dans un faitout avec trois litres d'eau durant 5 bonnes minutes après la reprise de l'ébulition.
• Rincer ensuite à l'eau froide.
  
• Lorsque les feuilles sont refroidies, les rouler sur elles-mêmes et les couper en fines lanières.
• Débarrasser le saucisson de sa peau et couper celui-ci en petits bouts.
• Beurrer généreusement un plat à gratin.
• Faire griller le pain (au gril-pain) puis disposer les tranches au fond du plat.
  
• Ajouter ensuite une couche de lanières de chou.
• Puis ensuite ajouter une couche de fromage râpé et une couche de saucisse de Morteau.
• Mettre un peu de beurre et recommencer l'opération jusqu'en haut du plat.
• Diluer les 2 tablettes dans un bol d'eau bouillante.
  
• A la fin arroser le tout avec ce liquide.
• Mettre au four et cuire durant 1 h 30 minutes.
• Servir bien chaud.
  

Miam Miam Difficulté

Il fait froid ? réchauffez vous avec ce plat simple et rustique. Le résultat est granti et savoureux.

Mon conseil : Ce plat est encore meilleur réchauffé alors si vous n'avez pas suffisamment de temps devant vous, faites le la veille et réchauffez le juste avant la dégustation !

Je mets 4 Miam

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• Eplucher les grelots, puis les mettre dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d’eau et 4 morceaux de sucre.
• Cuire les grelots sur feu doux jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés. Réserver
• Verser le vin dans une autre casserole. Ajouter le bouquet Thym laurier et faire réduire de moitié à petits bouillon.
• Faire revenir les lardons. Lorsqu’ils sont dorés, les réserver. Garder le gras.
• Cuire les champignons épluchés et coupés en lamelle dans la graisse des lardons. Dès qu’ils commencent à rendre de l’eau, arrêter la cuisson.
• Lorsque la cuisson du vin est terminée, retirer le bouquet garni et faire un roux en laissant fondre le beurre et en ajoutant la farine, délayer avec le vin. Réserver
• Faire bouillir de l’eau dans une casserole, ajouter un peu de gros sel puis ajouter le vinaigre blanc.
• Casser un œuf dans une tasse, le déposer délicatement dans l’eau bouillante, laisser cuire à petits bouillon, 3-4 minutes.
• Retirer l’œuf avec une écumoire et le déposer aussitôt dans de l’eau froide.
• Déposer, ensuite, l’œuf sur du papier absorbant et recommencer l’opération pour chaque œuf.
• Disposer dans des plats individuels, un fond de lardons, puis des champignons. Arroser de sauce au vin, Ajouter les grelots. Faire réchauffer le tout au micro-ondes.
• Ensuite, poser au centre, un œuf poché, après avoir ébarbé l’œuf en retirant le blanc qui dépasse. Parsemer un peu de persil ciselé.
• Couper l’œuf pour laisser écouler le jaune. Servir aussitôt

Miam Miam Difficulté

Il s’agit d’une très vieille recette  que j'avais injustement oubliée car elle est délicieuse. Il était temps que je la remette dans mes recettes préférées car elle le mérite

Mon conseil : Il faut utiliser les oeufs le plus frais possible. Pour réaliser la sauce, prenez un bon vin. Un Bordeaux par exemple car la sauce fait la saveur principale de cette recette, elle se doit donc d’être de qualité. Ne salez surtout pas l’eau de cuisson des œufs, vous empêcheriez la coagulation de l’œuf ! Lorsque l’œuf est déposé dans l’eau, centrer le jaune à l’aide de l’écumoire et entourer celui-ci avec le blanc.

Je mets 5 Miam.

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