Mercredi 13 janvier 2010
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00:00
Quantité
4 personnes
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250 gr de châtaignes cuites
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1 blanc de
poireau
1 carotte
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1 branche de
céleri 20 gr de beurre
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1 oignon
blanc
2 gousses d'ail
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50 cl de fond de volaille (cube bouillon Knorr)
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20 cl de crème liquide +
Chantilly
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Eplucher et laver les légumes.
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Découper les légumes en petits morceaux.
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Faire fondre le beurre dans une casserole et faire revenir tous les légumes à feu
modéré
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Ajouter les châtaignes et le fond de volaille.
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Saler (un peu) poivrer
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Laisser cuire 45 minutes à feu doux.
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En fin de cuisson, mixer le tout.
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Verser la crème. Bien remuer.
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Déposer sur le dessus, un peu de chantilly et quelques morceaux de chataignes.
Miam Miam
Difficulté
Un délicieux potage ou bien
une petite mise en bouche pour un repas de fête. A vous de choisir !
Mon conseil : Pour être servi en mise en bouche, il
faut que ce velouté soit un peu épais. Ne mettre, dans ce cas, qu'un peu de crème. En soupe il peut être plus liquide..
Je mets 4 Miam.
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Verrines et mises en bouche
Samedi 2 janvier 2010
6
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10:34
Quantité
4 verrines de 10 cl
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250 gr de champignons de
Paris
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5 cl de porto blanc
10 cl de crème
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1 bombe de crème
fouettée
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2 échalotes
30 gr de
beurre
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1 cube de bouillon de volaille
Knorr
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1 c à soupe rase de
Maïzena
Ciboulette
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Laver rapidement les champignons puis les émincer. (garder 4
lamelles)
-
Eplucher et émincer les échalotes.
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Faire fondre du beurre dans une poêle et ajouter les champignons et les échalotes.
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Cuire à feu vif pendant 5 minutes puis ajouter le Porto.
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Ajouter le cube de bouillon de volaille
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Baisser le feu et laisser cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de
liquide.
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Au bout de ce temps, délayer la maïzena dans un peu d'eau.
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Ajouter aux champignons. (il ne doit rester pratiquement que les champignons)
-
Ajouter la crème liquide et passer le tout aux mixer.
-
A l'aide d'une petite cuillère, remplir les verrine et placer au
réfrigérateur.
-
Au moment de servir : ajouter un peu de crème
fouettée et une lamelle de champignons sur le dessus.
-
Couper un peu de ciboulette et servir.
Miam Miam
Difficulté
Une délicieuse petite verrine qui met en appétit
.
Mon conseil : Si vous
trouvez la préparation trop épaisse, ajouter un peu de crème. Attention : ne salez surtout pas !! le cube de bouillon sale bien suffisamment.
Je mets 4 Miam Miam
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Verrines et mises en bouche
Dimanche 13 décembre 2009
7
13
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/Déc
/2009
08:44
Quantité
6 personnes
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18 asperges vertes
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1 dl de crème liquide
Huile d'olive
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1 gousse d'ail
2 échalotes
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50 gr de beurre
1/2 cube de bouillon de
volaille Knorr
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Poivre
Fleur de sel
|
-
Eplucher et émincer les échalotes. Faire de même avec l'ail.
-
Oter le "bois" des asperges et tailler celles-ci en tronçons. Réserver 2-3 pointes pour la
déco.
-
Faire chauffer un filet d'huile et faire suer l'échalote et l'ail. Ajouter les morceaux
d'asperges. Ajouter un bol de bouillon, compléter avec de l'eau à hauteur des asperges. Saler juste un peu.
-
Cuire 10 minutes.
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Tailler les pointes en ruban et faire mariner ces rubans dans de l'huile
d'olive.
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Après cuisson, passer les asperges au mixer. Ajouter une partie du bouillon de cuisson.
Ajouter la crème. Poivrer et saler à nouveau si nécessaire.
Miam Miam
Difficulté
Cette mise en mouche peut être servie chaude ou
froide. Elle est tout aussi délicieuse sous les deux formes.
Mon conseil : Disposer
les lamelles de pointes d'asperges, juste au dernier moment. Si vous servez cette préparation chaude, ajouter une noix de beurre.
Je mets 4 Miam.
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Verrines et mises en bouche
Mardi 24 novembre 2009
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/2009
10:45
Quantité
4 personnes
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100 gr de lentilles vertes
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4 à 5 c à soupe d’huile
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2 c à soupe de vinaigre de cidre
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1 pomme
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150 gr de foie gras mi-cuit
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Fleur de Sel et poivre Estragon séché
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Cuire les lentilles dans 6 fois leur volume d’eau
froide à feu doux durant 15 à 20 minutes. Saler, poivrer
-
Couper les pommes en petits dés et faire une vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre
et le sel et le poivre.
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Passer les lentilles, après la cuisson, puis les mélanger avec la vinaigrette pendant
qu’elles sont encore chaudes. Ajouter les dés de pommes.
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Mettre les lentilles dans des verrines, saupoudrer d’estragon.
-
Mettre du film étirable sur chaque verrine et placer au réfrigérateur,
-
Servir bien frais. Accompagner les verrines avec des tranches de foie gras mi-cuit.
Miam Miam
Difficulté
Pour réaliser cette
recette, je prends du foie gras au piment d’Espelette, mais vous pouvez bien évidemment prendre tout type de foie gras.
Mon Conseil : Juste avant de servir, mettre un peu de fleur de sel et un tour de moulin à poivre sur le foie gras.
Je mets 4 Miam Miam
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Verrines et mises en bouche
Bien
Manger, Epicerie fine et Cadeaux Gourmands
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