• Faire mariner ( 1 h ou 2) la viande dans un plat creux avec de l’huile d’olive et la sauce soja. Couvrir d'un film étirable
• Eplucher et couper les légumes. Les faire cuire à l’eau bouillante.
• Réduire les légumes en purée (avec un moulin à légumes), ajouter la moitié de beurre, saler et poivrer
• Peler et découper les oignons (lanières en gros morceaux). Faire blondir les oignons dans le reste de beurre.
• Arroser avec le vin blanc et faire cuire à feu doux durant une petite heure. (Ils ne doivent pas brûler)
• Faire griller à feu vif la tranche de viande (2 minutes par face)
• Découper la viande en tranches très minces (Faire des languettes)
• Présenter ces languettes en les déposant sur une assiette, côte à côte avec une cuillière d'oignons à côté. Ajouter ensuite la purée à côté. 

  Miam Miam
  
                                                                              Difficulté
  
  

  Pour une jolie présentation, on peut mouler la purée  ou encore mieux dans des cercles de métal et les démouler ensuite dans chaque assiette.

  Une autre variante, on peut faire 3 purées indépendantes de chaque légume et servir une quenelle (à faire à l’aide de 2 cuillères à soupe) de chaque purée, présentée l’une à côté de l’autre dans l’assiette.

  Mon conseil : ce plat est réservé aux mangeurs de viande rouge, car la cuisson doit être saignante
  

  
  Je mets 5 Miam Miam

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• Laver tous les légumes. Ebouillanter les tomates et retirer la peau.
• Faire revenir les morceaux d’agneau dans un peu d’huile dans une sauteuse que le plat à tajine
• Retirer les morceaux d’agneau lorsqu’ils sont dorés et les mettre dans le fond du plat à Tajine
• Couper les courgettes en fine rondelles et les étaler par-dessus l’agneau, ainsi que le poivron coupé en petites lanières
• Ajouter 1 oignon coupé en rondelles.
• Mettre une couche de tomates coupées en rondelles. Saupoudrer un peu d’épices et mettre encore une couche d’oignons
• Faire la même chose avec l’aubergine coupée également en fines rondelles. Ajouter encore des oignons
• Terminer par une couche de tomates. Saupoudrer une fois de plus d’épices.
• Enfin, ajouter les raisins secs et un peu de rondelles d’oignons. Saler poivrer. Mettre un tout petit filet d’huile.
• Couvrir avec le couvercle du plat à tajine.
• Débuter la cuisson à feu moyen, puis baisser le feu et laisser mijoter tout doucement pendant au moins 2 h ½ - 3 h.

Miam Miam

Difficulté

C’est une recette de tajine vraiment délicieuse qui peut être préparée à l’avance et réchauffée au dernier moment. Attention : durant la cuisson du tajine, ne jamais remuer. N’y toucher pas jusqu’à la fin de la cuisson.

Mon conseil : on peut aussi servir de la semoule à couscous, cuite à la vapeur avec du beurre, mais attention à sa cuisson, il ne faut pas qu’elle colle, la travailler souvent avec une fourchette.

         Je mets 5 Miam Miam

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