• Réaliser une mayonnaise avec un jaune d'oeuf, la moutarde, le sel, le poivre et l'huile
• Rincer les éperlans sous l'eau froide. Bien les sécher
• Verser l'équivalent de 3/4 cm d'huile dans une sauteuse et la faire chauffer
• Pendant ce temps, verser la farine dans un grand saladier.
• Ajouter les éperlans.
  
• Mélanger à la main pour que tous les éperlans soient bien farinés
  
• Cuire les éperlans en plusieurs fois dans l'huile bien chaude pendant  5 minutes
• Retirer les éperlans à l'aide d'une écumoire et les disposer sur du papier absorbant pour retirer le surplus d'huile
  
• Saler et ajouter un filet de citron.
• Faire la même chose pour chaque fournée
• Servir avec la mayonnaise.

Miam Miam Difficulté

Lorsque j'étais enfant, mon père nous ramenait de la pèche de la petite friture que l'on mangeait le soir même. J'adorais ça et j'ai bien souvent voulu en manger à nouveau. Malheureusement mon mari n'est absolument pas pêcheur !! Il est cycliste! ce n'est pas tout à fait la même chose ....

L'autre jour en faisant un tour chez mon poissonnier j'ai vu ces magnifiques éperlans et je me suis dis qu'ils pourraient peut être remplacer la petite friture de mon papa. J'en ai aussitôt acheté et le soir même j'ai réalisé une petite friture avec.

Je ne dis pas que ça ne m'a pas plu, bien au contraire mais franchement pas autant que la petite friture de mon papa que j'avais en souvenirs. Je ne sais pas si la friture de mon père était meilleure peut être pas, mais je sais que moi je la préférais ! Enfin pour combler ma petite envie c'était bien bon tout de même et vous vous aimez les éperlans ?

Je mets 3 Miam 

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poissons

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• Préchauffer le four à 180° c
• Mixer l'équivalent de 2 cuillères à soupe d'Oréos. Réserver
  
• Séparer les blancs des jaunes d'oeufs
• Dans un cul de poule mélanger la poudre d'amandes et les blancs d'oeuf
• Ajouter le sucre puis les Oréos mixés.
• Ajouter l'extrait de vanille. Bien mélanger.
• Disposer une feuille de papier cuisson sur la plaque du four.
• Réaliser des petites boules avec la préparation et disposer les unes à côté des autres sur la plaque de cuisson
• Ajouter sur le dessus un petit morceau d'Oréo
• Cuire au four durant 15 minutes
• Saupoudrer de sucre de glace et laisser refroidir avant la dégustation
  

Miam Miam Difficulté

Je garde toujours des blancs d'oeuf car il existe de nombreuses façons, comme les amaretti, de les utiliser en pâtisserie. Je voulais les réaliser avec de l'arôme d'orange et de zests car j'avais vu cela chez Manue et j'avais été terriblement tentée mais je n'avais pas d'orange sous la main et je ne fais mes courses qu'une fois par semaine. Les oeufs n'attendraient pas jusque là.

Alors ne sachant pas quoi mettre dedans je les ai réalisés ainsi. Je ne vous cache pas que c'était un peu pour terminer des "fonds" de placard". Bon eh bien ce n'est pas mauvais du tout ! De toute façon j'adore ces petits gâteaux, ce petit croustillant puis ce petit moelleux Miam ! Je ferais ceux à l'orange une prochaine fois.

Mon conseil :   Les conserver dans une boite en fer durant quelques jours pour conserver leur moelleux !

Je mets 4 Miam

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